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导语：家常烙饼放凉不硬有窍门 ， 多加这3点 ， 烙饼柔软起层 ， 不干硬烙饼 ， 深受老百姓喜欢的传统面食 ， 多数人会选择自己亲手做 ， 比早餐店卖得干净更卫生 ， 而家常做烙饼 ， 很容易出现发干、发硬的情况 ， 这是因为大家没有掌握好技巧 ， 我每次做烙饼都会用上3招 ， 烙饼柔软起层 ， 不干硬 ， 特别好吃 ， 一份烙饼搭配一碗粥 ， 胃里饱饱的 ， 特别舒服 ， 再简单的食物也需要小技巧 ， 下面我便会将家常做烙饼的方法详细分享给大家 ， 不用放葱花、椒盐等也会非常香 ， 烙饼的这个做法是一位面点大师分享的 ， 特别实用 。

家常烙饼的做法：备用食材：小麦粉500克 ， 清水250克 ， 花生油少许 ， 食盐少许；

制作过程：第一步 ， 250克面粉加入125克开水搅拌成絮状 ， 剩余的面粉和125克的凉水混合成絮状 ， 再将两种面混合在一起 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上湿布子松弛20分钟；

【烙饼|家常烙饼，凉了不硬有窍门，多加这3点，烙饼柔软起层，不干硬】第二步 ， 松弛好的面团移至在案板上 ， 用擀面杖将其擀开 ， 成为稍微薄一点的面片 ， 另取少许的干面粉放入小碗中 ， 加上同比例并且烧热的食用油 ， 混合成油酥；

第三步 ， 油酥涂抹在擀开的面片上 ， 尽量要均匀一些 ， 将面片从一头卷起 ， 用手揪成小份 ， 每份面团的收口都捏紧 ， 先用手掌按压 ， 再用擀面杖擀开；

第四步 ， 将其分别做成饼胚 ， 剩余的也要依次做好 ， 在平底锅中刷上少许食用油 ， 将做好的饼胚放入锅中开始烙 ， 全程小火 ， 待将一面烙至定型的时候；

第五步 ， 翻个面继续烙 ， 两面分别烙好 ， 至金黄的状态 ， 出锅 ， 将其余的饼也做好 ， 出锅 。
小编总结：家常烙饼方法并不难 ， 但其中的小技巧是一定要掌握到位的 ， 做好的烙饼口感才会更佳 ， 我家人都爱吃面食 ， 因此家里的面粉便从不会缺 ， 想要吃烙饼随手就能做 ， 更为方便了 ， 家常做烙饼 ， 想要放凉了也照样柔软不发硬 ， 掌握3个技巧便可 ， 自己在家做烙饼 ， 比外面买的干净卫生 ， 吃着也会更加放心 ， 而且此方子是我用了多次的 ， 特别食用 ， 每次做都能成功 ， 喜欢当然不能错过了学习 。
烹饪小技巧：1、烙饼想要凉了也不硬 ， 记得要用半烫面 ， 也就是一半烫面一半用凉水和面 ， 这样做的烙饼既柔软 ， 还比较有劲道 ， 具体用的水量需要根据面粉不同的吸水性来定 ， 更易掌握面团的稀稠度；
2、面团记得要松弛 ， 松弛到位可以发挥延展性 ， 擀面片的时候方便 ， 而且做的饼也香软 ， 想要烙饼起层 ， 记得要在面片上涂抹油酥 ， 油酥也就是用同等量的食用油和面粉混合的 ， 刷油酥要比只刷食用油做的饼香 ， 喜欢葱花也可以搭配点；
3、烙饼的时候 ， 无需放太多油 ， 薄薄一层便可 ， 避免太油腻 ， 烙饼全程要用小火 ， 否则很容易出现外熟里生的情况 ， 烙饼待一面定型后再翻面 ， 这样的饼更加完整 ， 不会破 。
多加这3个小技巧 ， 烙饼香软起层 ， 不干硬 ， 如果你认为烙饼的这个方法还不错 ， 欢迎将其收藏起来学习 ， 或者是分享给更多需要的人！

来源：(小畅说美食)

【】网址：/a/2021/0126/kd642783.html

标题：烙饼|家常烙饼，凉了不硬有窍门，多加这3点，烙饼柔软起层，不干硬