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冬天马上就要结束 ， 冬天过后 ， 很多人吃大鱼大肉 ， 其实猪肉也并不是不能吃 ， 需要掌握荤素的合理搭配 ， 搭配韭菜和豆芽一起吃 ， 吃起来特别香 ， 肉丝嫩滑又入味 ， 实在太美味了 。 冬天 ， 韭菜和它是绝配 ， 简单炒一炒 ， 美味下饭 ， 营养又解馋 。

【韭菜黄豆芽炒肉丝的具体烹饪方法】食材选购：选购一把嫩韭菜（韭菜是全年都可以食用 ， 韭菜的新鲜程度 ， 主要看叶片新鲜程度 ， 叶片没有出现干枯和发黄 ， 韭菜掐一掐有韭菜香味 ， 新鲜韭菜建议当天购买 ， 当天食用） ， 准备黄豆芽300克左右（黄豆芽是黄豆泡发出来的 ， 市面上很多黄豆芽是药水泡过的 ， 黄豆芽太粗的都是毒豆芽 ， 选购豆芽一定购买有根豆芽 ， 如果条件允许 ， 可以自己在阳台种植 ， 这样的豆芽是纯天然的黄豆芽） ， 准备前腿肉150克左右 ， 准备大蒜头3个 ， 一小块生姜 ， 若干淀粉 ， 料酒和胡椒粉 ， 若干食盐 ， 一些植物油 ， 干辣椒几个 ， 其他调味品 。

难度分析：韭菜和豆芽挑选很重要 ， 猪肉丝要先掌握腌制和烹饪步骤 ， 掌握这道菜肴的正确烹饪步骤 。
第一步：准备好全部食材 ， 将新鲜嫩韭菜掐掉叶子 ， 切除老一些的韭菜梗 ， 将韭菜冲洗干净 ， 韭菜切成段备用 。
第二步：黄豆芽掐掉根部 ， 将黄豆芽清水洗净 ， 控干豆芽水分备用 ， 分别吧生姜切成若干细丝 ， 小葱也切成段 ， 大蒜切成若干小段备用 。第三步：一些前腿肉洗净 ， 前腿肉分成肥肉和瘦肉 ， 瘦肉全部切成一些细丝 ， 然后搁在一个器皿里 。

第四步：将猪肉丝加上盐一勺多 ， 生抽一勺多 ， 加上胡椒粉少许 ， 最后撒上料酒和淀粉 ， 将肉丝用手抓一小会儿这样帮助猪肉丝入味 ， 准备好豆芽和韭菜 ， 准备好腌制好的肉丝 ， 开始烹饪这道黄豆芽韭菜炒肉丝 。第五步：起锅后多加一些冷水 ， 煮沸后加上食盐 ， 黄豆芽下锅烫一下 ， 这样可以去除豆芽的豆腥味 ， 让豆芽色泽更好 ， 这样吃起来更加清爽脆口 ， 控干水分后备用 。

第六步：将锅底都烧热一些 ， 然后加上葱和姜丝煸炒 ， 下入一些蒜片煸炒一小会儿 ， 将一些腌制好的肉丝爆香 ， 让猪肉全部炒至变色为止 。第七步：然后倒入一些黄豆芽煸炒 ， 让豆芽全部煸炒至变软 ， 吸收猪肉丝的油脂 ， 快速将其翻炒均匀 。

第八步：最后加上韭菜段炒出香味 ， 最后撒上食盐 ， 鸡精少许 ， 加上一小勺蚝油和生抽 ， 等待食材全部入味 。第九步：关火装盘 ， 这道香气扑鼻 ， 美味下饭的韭菜豆芽炒肉丝做好了 。

推荐语：韭菜豆芽炒肉丝是冬天最应该多吃的开胃小菜 ， 豆芽和韭菜属于低热量蔬菜 ， 搭配肉丝吃起来特别香 ， 肉丝鲜嫩细腻 ， 口感好营养价值高 ， 多吃有助于打开味蕾 ， 而且韭菜的植物纤维含量高 ， 可以加速快速蠕动肠道 ， 还可以清洁体内肠道毒素 ， 让身体非常轻松 。 【韭菜|冬天，韭菜和它是绝配，简单炒一炒，美味下饭，营养又解馋】
你们学会这盘韭菜豆芽炒肉丝的做法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0128/kd653893.html

标题：韭菜|冬天，韭菜和它是绝配，简单炒一炒，美味下饭，营养又解馋