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冬天一到 ， 一些新型的蔬菜上市 ， 每到冬天很多人只知道吃萝卜或者白菜 ， 主要是冬季这些蔬菜上市 ， 相对价格也比较便宜 ， 成为餐桌最热门的蔬菜 ， 其实还有一种绿色根茎类蔬菜——莴苣 ， 莴苣既可以凉拌和炖煮 ， 还能够搭配木耳和肉片一起吃 ， 吃起来超级美味 ， 营养互补 ， 不妨一试 。 冬天 ， 遇见这菜别手软 ， 每天炒一盘 ， 营养互补 ， 家人都爱吃 。

【莴苣木耳炒猪肉片的食谱分析】食材选购：准备一个新鲜莴苣（莴苣就是莴笋 ， 其实全身都是宝 ， 莴苣根茎常常用来炒着吃和凉拌吃 ， 莴苣新鲜主要看叶子和根部 ， 叶片有没有腐烂和变质 ， 叶子要新鲜色泽翠绿 ， 不是蔫蔫的干净 ， 莴苣的根部没有变色现象 ， 购买回来的莴苣记得尽快食用 ， 避免莴苣产生变质） ， 准备干木耳一小把 ， 准备几瓣大蒜头 ， 准备蚝油适量 ， 生抽若干 ， 挑选新鲜猪肉（猪肉的新鲜程度影响这道菜的美味程度） ， 玉米淀粉2勺 ， 一些色拉油 ， 胡椒粉和食盐若干 ， 10克生姜 ， 清水少许 ， 其他调味品 。

烹饪诀窍：莴苣和猪肉的选择特别重要 ， 莴苣和木耳都需要焯水 ， 肉片需要腌制处理 ， 掌握这道菜肴的烹饪火候 ， 难度适中 。
1：将买回来的猪肉全部洗干净 ， 猪肉全部切成片备用 ， 猪肉尽量要切薄一些 ， 这样肉质不会很柴 。2：肉片放在碗中备用 ， 里面加入玉米淀粉 ， 撒上食盐和胡椒粉 ， 最后加上一勺生抽 ， 加上一些色拉油包裹一下 ， 肉片全部腌制好 。

3：将干木耳都放在碗中 ， 放入一些温水浸泡 ， 切除木耳的黑色根部 ， 木耳还需要用盐水焯水3分钟 ， 冷水冲洗后切成段备用 。4：将莴苣撕掉莴苣叶 ， 莴苣用刀刮掉莴苣皮 ， 莴苣全部切成若干片 ， 想要莴苣口感更好 ， 需要将莴苣用热水焯水一下 ， 但是不要烫太长时间 ， 会导致莴苣营养价值丢失 。

5：将一些大蒜切成细碎 ， 准备好莴苣和木耳 ， 腌制入味的肉片 ， 开始学习这道莴苣的新吃法 。6：起锅把锅底烧至热乎乎的 ， 加上葱段和姜丝煸炒 ， 然后肉片全部下锅 ， 快速把肉片炒熟到变白 ， 加上生抽炒均匀上色 。
7：锅底留若干油 ， 加上一些蒜头和生姜丝炒一炒 ， 爆香后加上莴苣片炒至断生 ， 加上木耳块翻炒均匀 。

8：加上炒熟的肉片 ， 快速将食材炒均匀 ， 最后加上蚝油和食盐 ， 撒上鸡精一小勺 ， 快速把这盘菜肴炒均匀 。9：盛出来摆盘 ， 这道超级爽脆 ， 美味可口的莴苣木耳炒肉片做好了 。
【郫县豆瓣酱|冬天，遇见这菜别手软，每天炒一盘，营养互补，家人都爱吃】
烹饪诀窍：莴苣和木耳是很常见食材 ， 莴苣需要去掉莴苣皮和老茎 ， 莴苣切成片后要焯水 ， 木耳要提前泡一泡 ， 一定剪掉木耳黑色根部 ， 木耳也要经过焯水处理 ， 清洗掉木耳表面脏东西 。 这道菜肴需要开中火煸炒 ， 加上蒜头煸炒 ， 加上莴苣和木耳煸炒 ， 最后加上炒好的肉片 ， 出锅前调味即可 。莴苣别再凉拌吃 ， 搭配木耳和肉片一起炒 ， 美味翻倍 ， 超级下饭 ， 你们掌握这盘莴苣的食谱做法？（所有图片来自网络）

来源：(小魏养生厨房日记)

【】网址：/a/2021/0129/kd658292.html

标题：郫县豆瓣酱|冬天，遇见这菜别手软，每天炒一盘，营养互补，家人都爱吃