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相信在不少家庭的厨房中 ， 都会有一瓶腐乳吧 。 腐乳其实本质上是一种调味品 ， 跟辣酱、咸菜或者是豆瓣酱一样 ， 能拌饭吃 ， 也能在炒菜的时候放一点 ， 调调味 。
随着人们健康意识的提高 ， 对于腐乳的认知出现了差异 ， 有人说腐乳味道醇美 ， 口感绵密 ， 是下饭神器 。 而有的人则不能认同 ， 他们认为腐乳是一种腌制发酵食物 ， 会有细菌残留 ， 长年吃会危害健康 。 针对这两种观点 ， 我们今天来剖析一下 ， 看看这腐乳还到底能不能吃？

腐乳是腌制食品 ， 盐量超标 ， 会导致高血压？
关于腐乳 ， 在网上曾今流传这样的一种说法：腐乳是一种腌制品 ， 含盐量高 。 一块腐乳含有10克盐 ， 经常吃会增加血管压力 ， 诱发高血压 ， 是健康杀手 。
但事实上 ， 正常情况下 ， 一块10克左右的腐乳 ， 含盐量也就0.3克左右 。 虽然含盐量不低 ， 但是并没有上面说的那么夸张 。 可想而知 ， 上面的说法是存在漏洞的 ， 是博人眼球的一种不实言论 ， 要理性看待 。




其实我们换个角度来讲 ， 在中国国民膳食健康指南中 ， 规定成年人每天摄取的盐量应该控制在6克左右 。 如果按照这样的标准 ， 其实一天吃一块腐乳是可以接受的 ， 并不会带来太大的健康风险 。 另外 ， 目前市面上也出现了低盐腐乳 ， 含盐量相对比较低 ， 健康隐患小 ， 大家可以根据自己的情况选择性购买 。
另外 ， 很多关注养生的人都知道 ， 腌制食品除了盐量超标 ， 还有就是会产生亚硝酸盐 。 众所周知 ， 这种物质在进入身体以后 ， 跟蛋白质 ， 胃酸等反应 ， 会生成亚硝胺 ， 而亚硝胺具有致癌性 ， 会诱发细胞癌变 ， 导致健康隐患 。 但是 ， 这里要澄清一点 ， 只要是正规厂家生产的腐乳 ， 不管是制作还是储存过程中 ， 是不会产生亚硝酸盐的 。
所以 ， 腐乳是可以放心吃的 ， 但是建议一天就吃一块 。 如果血压不稳的人 ， 建议一天吃半块 。




腐乳是发酵产品 ， 可能含有黄曲霉素 ， 会致癌！
其实 ， 之所以有人说腐乳不能吃 ， 还有一个重要原因 ， 那就是作为发酵产品 ， 腐乳上面会长出毛霉 。 但事实上 ， 商家在制作腐乳的时候 ， 是将有益霉菌撒在豆腐上 ， 然后经过发酵 ， 产生了氨基酸 ， 蛋白质 ， B族维生素等营养物质 。 虽然长了毛霉 ， 但是并不含有毒素 。 所以 ， 这种说法也是站不住脚的 。




东方乳酪——腐乳
乳酪是西方的常见美食 ， 但是在东方 ， 腐乳就是本土乳酪 。 之所以会有这样的美称 ， 是因为腐乳营养丰富 ， 含有优质蛋白 ， 异黄酮 ， 皂苷 ， 维生素B12 ， 氨基酸 ， 低聚糖等 ， 营养丰富 ， 并且口感绵腻 。
综上 ， 我们得出一个结论 ， 腐乳是可以吃的 ， 是很好的下饭菜 ， 并不是健康杀手 。 只不过在食用腐乳的时候 ， 一定要控制量 ， 建议每天吃一块 。 同时要挑选大品牌 ， 安全有保障 。




医生：经常腐乳 ， 身体还会收获三个好处
1、预防恶性贫血
人体如果缺少维生素B12 ， 很容易导致巨幼红细胞性贫血 。 腐乳中含有丰富的维生素B12 ， 能够及时补充身体中的维生素B12 ， 预防恶性贫血症状 ， 保持身体健康 。




2、预防老年痴呆
老年痴呆是困扰中老年人的一种疾病 ， 主要特征就是记忆里的丧失 ， 随着病情的加重 ， 患者会丧失认知 ， 生活自理的能力 ， 危害是很严重的 。 而老年痴呆的起因跟乙酰胆碱酯酶有关 ， 而腐乳中的有效物质能够抑制乙酰胆碱酯酶的活性 ， 从而预防老年痴呆 。




3、预防冠心病
我们都知道 ， 大豆中含有异黄酮 。 这些异黄酮都是以黄酮葡萄糖苷的形式存在于豆制品中 ， 但是经过发酵以后 ， 就会变成抗菌活性 ， 抗氧化活性强的游离型异黄酮甘原 ， 这种物质易于被人体吸收 ， 不会加重身体负担 。 同时 ， 在一项研究中 ， 这种物质还被证实 ， 能够预防冠心病 ， 保证心血管健康 。分页标题#e#
【医生|腐乳到底是下饭神器还是健康“杀手”？吃腐乳的后果，医生列出来】综上 ， 腐乳是可以放心吃的 ， 经常吃腐乳身体还能收获三个好处 。 但是如果你患有痛风 ， 高血压 ， 肾病以及肠胃炎的 ， 在病情持续期间 ， 不建议食用 。

来源：(民福康)

【】网址：/a/2021/0202/kd672159.html

标题：医生|腐乳到底是下饭神器还是健康“杀手”？吃腐乳的后果，医生列出来