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年夜饭必备一道大菜“富贵花开” ， 寓意吉祥富贵 ， 祝愿所有的朋友们在新的一年里 ， 大福大贵 ， 平平安安 ， 杏鲍菇这样做好吃又好看 ， 过年拿它来招待客人 ， 比吃肉还受欢迎 。

过年走亲串友少不了一桌丰盛的宴席 ， 餐桌上少不了大鱼大肉之类的硬菜 ， 也少不了孩子们最爱吃的糖醋菜 ， 过年肉吃得比较多 ， 而少了运动 ， 导致消化不好 ， 可以适当增加些菌类代替肉 ， 也不害怕孩子吃多 ， 清淡也不油腻 ， 餐桌上荤素搭配营养又健康 ， 我家年夜饭必备的一道糖醋鸡腿菇 ， 食材简单 ， 价格亲民 ， 好吃又好看 ， 喜欢的朋友收藏起来试试吧 。

【糖醋杏鲍菇】
主要材料：杏鲍菇2个 ， 淀粉适量 ， 番茄酱 ， 米醋 ， 白糖 ， 食用盐 ， 油 。
【详细做法】
1、首先准备两个粗细均匀的杏鲍菇 ， 冲洗干净 ， 把两头去掉 。

2、然后均匀的切成小段 ， 杏鲍菇尽量挑粗细均匀的 ， 这样切出来大小统一 。

3、接下来把杏鲍菇段竖起来 ， 垫上两根筷子 ， 先是直刀切成3毫米的宽度 ， 切完一面给它翻转过来再切另一面 ， 切成这种效果就好了 。

4、锅中烧水 ， 水中放入一勺食用盐 ， 水开放入切好的杏鲍菇 ， 给它焯水 ， 全部焯透捞出来控水 ， 再用凉水把焯好的杏鲍菇冲凉 ， 用手攥干水分 。

5、盘子中倒入适量的玉米淀粉 ， 然后再把切好的杏鲍菇均匀的粘上玉米淀粉 。

6、把裹好的杏鲍菇抖一抖多余的淀粉 ， 全部粘好放在盘子里备用 。

7、接下开锅中倒入食用油 ， 油温烧至5成热 ， 开始炸 ， 炸的时候在杏鲍菇表面淋上热油 ， 让它定型 ， 炸好一面再炸另一面 。 炸至金黄酥脆 ， 捞出控油 。

8、锅里留有底油 ， 油热放入番茄酱、半勺白糖、少许白醋 ， 少许盐、两勺清水 ， 开中火给它炒至粘稠状 。

最后把炒好的糖醋汁均匀地淋在炸好的杏鲍菇上 ， 年夜饭端上桌好看又好吃 ， 这道菜我给它起了一个名称“富贵花开” ， 过年吃寓意吉祥 ， 富贵来财 ， 全家人其乐融融 。

小柒说：
杏鲍菇一定要放在开水里焯熟 ， 焯的时候放少许盐 ， 杏鲍菇营养不流失 。 炸的时候油温不要太高 ， 炸至定型就可以捞出来了 。 调糖醋汁根据个人口味来掌握酸甜度 ， 水加多可以少来一点淀粉水 ， 这样汤汁浓稠 。
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来源：(爱的人都无关紧要)

【】网址：/a/2021/0206/kd685704.html

标题：杏鲍菇|杏鲍菇这样做好吃又好看，过年拿它来招待客人，比吃肉还受欢迎