也有定位商务餐饮的商家因为员工无法回老家而“就地营业”——杭州良渚宴的老板陶苏萌告诉《财经》采访人员 ， 往年春节餐厅都歇业 ， 今年外地员工不回老家 ， 因此决定顺势而为 ， 就地做生意 。 该餐厅定位商务宴会 ， 人均400元左右 ， 远高于家庭聚餐的标准 ， 为了适应春节客群 ， 餐标会下调至250元 。 目前年夜饭的预定量比往年减少了30% ， 其他日子尚无预定 ， 疫情对堂食信心的影响颇大 。
《财经》采访人员了解到 ， 由于疫情对堂食的打击 ， 餐饮行业正在从“到店”向“到家”发展 ， 包括许多商家的年夜饭 ， 也迅速调整为半成品、外卖的形式 。 中国饭店协会近日发出倡议 ， 希望住宿餐饮企业保价格、保质量、保供应 ， 为就地过年群体提供日常饮食、住宿需求；同时鼓励住宿餐饮企业强化“到家”服务开发 ， 扩大外卖品类和范围 ， 加强成品半成品外卖外送、创新厨师到家、定制化服务等新产品与服务形式 ， 扩大销售渠道 ， 丰富供给 。
应受访者请求 ， 王舟、张雅、李勇为化名

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