蒸花馍、剪窗花，古老小城岢岚新春年味儿浓！( 二 ) ：蒸花馍、剪窗花

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周明则说，他是村里的护林员，每天巡山是他的日常工作，这也是份稳定的收入。
山西省岢岚县宋家沟村村民周明则：“巡一次要走三个多钟头， 5700多平方米，一年能挣9600元。 ”
当地人告诉我们，要想了解岢岚的年味，就一定要去了解民间的手工艺。

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非遗文化传承人工艺美术大师韦冬梅：“我们腊月里都要蒸好多花馍馍，冻起来，正月来了客人了，来了亲戚了，就给大家蒸着吃，家家户户都会做的面食。 ”

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一团面，经韦冬梅的手，便成了形态各异的面塑，着色轻点，那花儿就娇艳欲滴，娃娃就憨态可掬，凤凰便振翅欲飞。

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在岢岚过年，家家户户都少不了要贴对联、贴窗花的，今年春节最受欢迎的当然是生肖牛的剪纸。

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非遗文化传承人工艺美术大师韦冬梅：“我们岢岚有一句话就叫，牛马年，好种田。就寓意着牛年、马年收成好。 ”

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除了剪纸，韦东梅的手工传统布艺品也是当地受欢迎的年货。

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非遗文化传承人工艺美术大师韦冬梅：“青花瓷的羊，它的原型就是我们岢岚县的绒山羊，因为我们岢岚县，素有骑在羊背上的岢岚美称，我们岢岚的柏籽羊肉，绒山羊，是国字号的品牌。 ”

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岢岚绒山羊，可以说是岢岚的一大宝贝，这里历来都有养羊的传统，以前家家户户都会养三到五只羊，过年的时候就要会宰一只吃羊肉。

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山西省岢岚县铺上村村民寇建明：“这只大概一百零几斤，能卖2500元左右。咱们这儿放养的山羊，大概每天走5公里左右，羊肌肉比较结实，吃起来有嚼头，肉质口感好，膻味小，很受当地人欢迎，外地人现在来这儿买柏籽羊的人比较多，我每年能卖500-600只，挣个10多万元是没有问题，脱贫步入小康。 ”
在岢岚过年，家家户户都有吃羊肉的习俗。在当地经营羊肉馆的张俊生，正准备亲自为家人做一顿团圆饭。他要用到的羊，就是岢岚绒山羊。他决定这一餐选用羊排和羊腿来烹饪。

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其中一道菜就是岢岚经典的炖羊肉。选用羊肉，切成块儿，焯水两次，撇去浮沫，烧开后，再用文火煨炖三个小时，里面放上葱段、姜片、蒜、花椒、小茴香等调料，出锅前半小时再放入盐调味，炖至烂熟即可。
这羊肉出锅后，色、香、味俱佳、肉质鲜嫩可口，汤汁浓郁、营养丰富，吃起来是回味无穷。

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【蒸花馍、剪窗花，古老小城岢岚新春年味儿浓！】另一道主菜是烤羊肉，先将羊排和羊腿用小茴香、花椒、辣椒、葱姜蒜，以及料酒和盐等调味料腌制半小时，再放到烤架上慢烤两个小时，直至外皮焦香油亮，撒上一些孜然和辣椒面就可以上桌了。
这个道菜不腻不膻，外酥里嫩，肉汁饱满，别具风味，深受当地人喜爱。

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岢岚，地处高寒地区，特别适合各种豆类的生长。红芸豆营养价值高，红芸豆的皮还是做口红的原材料，可谓是浑身是宝。