(8)过程记录和质量追溯质量追溯作为管理技术手段 ， 能快速追查责任主体、产品流向、监管检测等追溯信息 ， 提升综合监管效能 。
将质量追溯用于冷链物流 活动可强化冷链物流企业的质量安全意识 ， 加强内部质量控制 ， 落实好第一责任 ， 所以提出了冷链物流企业在畜禽肉冷链物流储存、运输和配送环节的追溯信息 ， 信息 。

13、内容主要依据 GB/T 28843食品冷链物 流追溯管理要求 。
6. 关于信息化管理储存：为了提高冷链物流过程中畜禽肉的质量要求 ， 减少人员频繁进入冷库 ， 避免外来污染 ， 需要对畜禽肉的储存状态 ， 包括温度、存 量等进行实时监控 ， 提出了仓储管理信息化 ， 促进企业提高冷库的自动化管理水平 。
运输和配送：为实时监控运输和配送环节的畜禽肉温度 ， 提出了配送企业应配备运输车辆监控系统 ， 实时监控车厢内畜禽肉的温度 ， 对 车辆的异常行为、车厢内的温度异常情况进行报警 。
7. 与其他法律法规、标准等的协调说明本标准制定中主要参考的国家标准、规章等为:GB 2762食品安全国家标准GB 2763食品安全国家标准地方标准及相关法律 。

14、、法规、食品中污染物限量食品中农药最大残留限量GB/T 4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T 6388运输包装收发货标志GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 12694肉类加工厂卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18354 物流术语GB/T 21070仓储从业人员职业资质GB/T 22918易腐食品控温运输技术要求GB 28009冷库安全规程GB/T 29912城市物流配送汽车选型技术要求GB 50072 。

15、冷库设计规范SB/T 10730易腐食品冷藏链技术要求禽畜肉QC/T 449保温车、冷藏车技术条件及试验方法WB/T 1044托盘式货架三、采用国际、国外先进标准的程度经查询 ， 目前还没有与本标准相关的国际、国外标准 。
四、本标准与现行法律法规和上级标准的关系本标准与上述现行法律法规和相关标准保持一致 。
五、重大分歧意见的处理经过和依据本标准的编写过程无重大分歧意见产生 。
六、贯彻标准的要求和措施建议本标准一经发布 ， 应采用适宜的方式及时对主管部门工作人员 进行宣贯培训 ， 使本标准能有效贯彻实施 。
下一步 ， 成都市政府以及成都市口岸与物流办公室 ， 联合相关的行业主管部门 ， 还将配套推动本项标准落实实施的相应政策措 。

16、施 ， 将物流企业对本标准的实施情况和效果 ， 同正在建设的城市共同配送公共信息平台相对接 ， 对冷链信息的采集、传输和应用等进行串联 ， 以实现对 本项标准实施效果的动态监控和评价七、废止现行有关标准的建议 本标准为首次发布的标准 。
八、其它说明无 。
标准起草组2016年7月10-WORD格式-专业资料-可编辑-4附件:表1畜禽肉控温运输条件畜禽肉品类畜禽肉品名状态冻分割猪瘦肉冻结猪肉Lr-/-t冻猪肉、冻猪肉片冻结牛肉冻牛肉、带骨肉冻结羊肉冻羊肉冻结冻带骨兔肉、兔肉冻去骨兔肉、冻结分割冻兔肉禽肉冻禽肉、禽副产品冻结脂肪洁白色或呈乳红色 ， 无霉较慢 ， 具有牛肉固有的气味 ， 无臭味 。
气味 ， 无异味 。
表面微湿润 ， 不维韧性强 。

【编制|编制说明-生鲜农产品冷链物流城市配送技术规范第2部分：畜禽肉-(4069)】17、 ， 外表微干或有风干膜陷部分恢复慢 ， 不能完全恢复原瘦肉呈均匀的鲜红色 ， 脂肪呈乳肌肉有光泽 ， 色鲜艳 ， 脂肪呈乳白 ， 肉质坚密、有坚实感 ， 肌纤表皮和肌肉切面有光泽 ， 具有禽肌肉有光泽 ， 红色或稍暗 ， 脂肪味 。
状 。
具有禽种固有的气味 ， 无异点；具有冻猪肉正常气味 ， 无异或外表湿润不粘手 ， 具有羊肉正常气味 ， 无异味 。
肉正常气味 ， 无异味 。
肉质紧实 ， 坚实 。
肌肉有光泽 ， 红色或稍暗 。
肉质紧实 ， 坚实 。
味；外表及切面湿润 ， 不粘手 。
粘手 。
肌肉有光泽 ， 红色或稍暗 。
脂肪乳白色或粉红色 。
具有冻猪洁白或微黄色 。
肉质紧实 ， 坚实 。
外表微干或有风干膜或外表湿种固有的色泽 。
肌肉经指压后凹润不粘手 。
解冻后指压凹陷恢复白色或浅黄色；无霉点 。
密 ， 有坚实感 。
具有冻兔肉正常感官质量肉质紧卜装载时货温-18以下-18以下-18以下-18以下-18以下-18以下运输工具保持的温度/C-15以下-15以下-15以下-15以下-15以下-15以下 。

来源：(未知)

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标题：编制|编制说明-生鲜农产品冷链物流城市配送技术规范第2部分：畜禽肉-(4069)( 三 )