7、 ， 同时也作为洗衣粉的添加剂 。
加果胶酶的洗衣粉可除去衣服上的果汁、果酱等污垢,4、果胶酶水解果胶的最终产物是什么？要使果汁 澄清 ， 应该使用果胶酶和果胶甲酯酶中的哪一 种？还是同时使用两种酶？为什么,思考与练习,果胶酶水解果胶的最终产物是半乳糖醛酸 。
要使果汁澄清 ， 应同时使用果胶酶和果胶甲酯酶 。
从微生物中获得的果胶酶都包括这两种酶 。
因为 ， 如果不使果胶完全降解成半乳糖醛酸 ， 则不可能增加组织的分散性 ， 许多水果中的固形物不能除去 ， 这样会降低果汁的营养成分 ， 也影响其澄清度,课题一】 探究果胶酶催化果胶水解的最适pH,实验方法及步骤： (1)将苹果洗净去皮 ， 用磨浆机制成苹果泥 ， 加入适量蒸馏水备用 。
(2) 分 。

8、别向编号为l7的7个100 mL洁净的烧杯中各加入20ml苹果泥 之后 ， 下面两种操作： 方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合 ， 再把混合液的pH分别调至4、5、6、10 。
方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、 10， 再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合 。
(1)请问上述哪一种方法更科学? 理由是：。
(2)该实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作 ， 其目的是使， 以减少实验误差,方法二 。
方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH,酶和反应物（果胶）充分接触,3)如果用曲线图的方式记录实验结果 ， 在现有的条件下 ， 以横坐标表示pH ， 纵坐标表 。

9、示(果汁体积或试管体积) ， 实验操作和记录是比较切实可行的 。
根据你对酶特性的了解 ， 请在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图,甲,课题二 探究果胶酶催化果胶水解的最适温度,1实验原理 果胶酶受温度的影响 ， 处于最适温度 ， 活性最高 ， 果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比 。
2写出实验流程 (1)将苹果洗净去皮 ， 用磨浆机制成苹果泥 ， 加入适量蒸馏水备用 。
(2) 分别向编号为l9的9个100 mL洁净的烧杯中各加入20ml苹果泥 （3）将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的温度分别调至0、10 、20 、 80， 再把温度相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合后 ， 放置一段时间 。
(4)过滤后测量记录 。

10、果汁体积（量,3制作用于记录结果的表格,课题三 探究果胶酶催化果胶水解的最适用量,实验流程 (1)准确称取纯的果胶酶1 mg、2 mg、3 mg、4 mg、5 mg、6 mg、7 mg、8 。
mg、9 mg ， 配制成相等体积的酶的水溶液 ， 取等量放人9支试管中 ， 依次编号为19号也可只配制一个浓度的酶液 ， 只是使用体积(量)不同 。
制取苹果泥并称45 g苹果泥 ， 分装入9支试管中 ， 每支试管中分装5 g ， 依次编号为19号 。
(2)将上述试管放人37的恒温水浴中平衡内外温度 。
(3)一段时间后将不同浓度的果胶酶分别迅速与各试管的苹果泥混合 ， 然后再放入恒温水浴中 ， 约20 min 。
(4)过滤后测量记录果汁体积 。
。

11、(5)实验分析说明,本实验的自变量、应变量、无关变量分析,果胶酶的量,果汁量,温度等,实验结果与分析 根据你对酶的特性的了解 ， 画出实验结果的可能坐标曲线,如果随着酶浓度的增加 ， 过滤到的果汁的体积也增加 ， 说明酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值后 ， 再增加酶的用量 ， 过滤到的果汁的体积不再改变 ， 说明酶的用量已经足够 ， 那么 ， 这个值就是酶的最适用量,巩固练习及作业,果胶酶常在0-4下 保存 。
其原因是 此温度条件下 ， 酶的活性最高 。
此温度条件下 ， 酶变性失活 。
低温可降低酶的活性 ， 但酶不变性失活 。
.自然条件下 ， 果胶酶常在0-4下发生催化作用 。
关于果胶及果胶酶的叙述中 ， 正确的是 果胶酶不溶于乙醇 。
果胶不 。

12、溶于乙醇 。
加热使果胶变性失活 。
加热使果胶酶活性增强,工业生产果汁时 ， 常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率 ， 为研究温度对果胶酶活性的影响某学生设计了如下实验： 将果胶酶与苹果泥分装于不同试管 ， 在10水浴中恒温处理10分钟（如图A） 。
将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合 ， 再次在10水浴中恒温处理10分钟（如图B） 。
将步骤处理后的混合物过滤 ， 收集滤液 ， 测量果汁量（如图C） 。
,在不同温度条件下重复以上实验步骤 ， 并记录果汁量 ， 结果如下表 根据上述实验 ， 请分析回答下列问题： （1）果胶酶能破除细胞壁 ， 是因为果胶酶可以促进细胞壁中________的水解 。

来源：(未知)

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标题：实验|实验四果胶酶的应用( 二 )