1、动物性食物中毒,知多少,动物性中毒食品主要有两种； 1.将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品 ， 误食引起中毒反应 2.在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品,食品中常见有毒动物中毒： ：河豚鱼中毒 ：鱼类引起的组胺中毒 ：有毒蜂蜜中毒 ：贝类中毒 ：动物肾上腺中毒 ：动物甲状腺素中毒 ：鱼胆中毒,河豚鱼中毒,此处忽略.n字,有毒蜂蜜中毒,自然界的植物可分为无毒和有毒两大类：无毒植物的花期较早 ， 多在春天 。
而有毒植物的花期则较晚 ， 入秋以后 ， 绝大部分无毒植物花期已过 ， 有毒植物则正是开花季节 。
此时蜜蜂若采集有毒植物的花粉酿成蜜 ， 多会混进有毒物质生物碱,人们吃了这种含有毒素又未进行 。

2、加工处理的生蜜 ， 一般会出现这样几种症状：过敏 ， 气喘 ， 皮肤出现斑疹或头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛 ， 也可能造成人的精神烦躁 ， 易怒 ， 还会影响睡眠,腹泻性贝类毒素 神经性贝类中毒 健忘性贝类中毒 麻痹性贝类中毒,贝类中毒分为,腹泻性贝类毒素,中毒症状:主要为消化系统不适症状 ， 包括反胃、呕吐、下痢及腹痛 ， 并伴随着畏寒、头痛、发热等症状 ， 症状至多持续23天 。
一般而言 ， 腹泻性贝类中毒并不会造成死亡 ， 其愈后良好且无并发症 腹泻性贝毒常见于牡蛎、日月贝等贝类,牡蛎,麻痹性贝类毒素,病原藻：主要来自海洋中的单细胞甲藻 ， 其所产生的毒素为巨蚌毒素 中毒症状：主要为神经性症状 ， 包括唇舌麻木感、皮肤刺痛、晕眩、言语 。

3、困难、四肢末端灼热感等症状 。
严重者可能会因呼吸困难、呼吸衰竭而致死 。
一般而言 ， 如经24小时仍能存活且无并发症者 ， 愈后良好 。
麻痹性贝毒常见于淡菜、蛤蜊、扇贝等双壳贝类,淡菜,神经性贝类中毒,神经性贝毒（neurotoxic shellfish poison ， NSP）主要是因贝类摄食短裸甲藻后在体内蓄积 ， 被人类食用后产生以神经麻痹为主要特征的中毒 。
它的毒性较低 ，中毒症状: 主要为消化系统及神经系统症状 ， 包括下痢、呕吐、腹痛、腹泻、口舌麻木刺痛、肌肉酸痛、晕眩、冷热感异常、运动失调、头痛、倦怠等 ， 症状持续数小时至数天 。
一般而言 ， 神经性贝类中毒并不会造成死亡 ， 其预后良好 ， 仅少数患者会有副作用,预防 。

4、贝类中毒,第一 ， 不吃内脏 。
第二 ， 挑外壳平滑的 。
附着脏东西少 ， 相应污染也少 。
第三 ， 清洗干净.盐水浸泡 ， 充分加热,贝类中毒后的处理,对病人采取紧急处理 停止食用中毒食品； 对病人采取如催吐、洗胃、清肠等清除毒物的措施；针对不同毒物采用相应的特效或有效解毒剂进行解毒 ， 用输液、利尿、换血、透析等方法 ， 促使体内毒物排泄；采取对症治疗 ， 必要时采取特殊治疗措施； 采取病人标本 ， 以备检验； 及时报告当地食品卫生监督检验所,鱼类引起的组胺中毒,有毒物质 组胺是组氨酸的分解产物 ， 一般海鱼中的青皮红肉鱼如鲐巴鱼、竹夹鱼、金枪鱼等鱼体含有较多的组氨酸 ， 当鱼体不新鲜或腐败时 ， 污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌 ， 特别是摩 。

5、氏摩根变形杆菌所产生的脱羧酶 ， 就使组氨酸脱羧基形成组胺 ， 一般认为鱼体中组胺超过200mg/100g时 ， 即可引起中毒 。
中毒原因 鱼类组胺中毒是由于食用某些不新鲜的鱼（含有一定量组胺）而引起的类过敏性食物中毒 ， 可能也与个人体质的过敏性有关,鱼类引起的组胺中毒,预防 1、主要是防止鱼类腐败变质 ， 应尽量保证在冷冻条件下运输和保存鱼类 ， 市场不出售 腐败变质鱼 。
2、对于易产生组胺的鲐巴鱼等青皮红肉鱼 ， 家庭制作时 ， |烹饪前应彻底刷洗鱼体 ， 去除 鱼头、内脏和血块 ， 然后将鱼切成两半后以冷水浸泡 ， 烹饪时可加入适当的雪里蕻或山楂 。
可使组胺降低65,金枪鱼,动物甲状腺中毒,指因吃未摘除甲状腺的动物血脖肉、喉头气管 。

【动物性|动物性食品中毒】6、 ， 混有甲状腺的修割碎肉 ， 或误将制药用的甲状腺当肉吃而引起的 。
甲状腺的主要成分是甲状腺激素 ， 化学物理性质比较稳定 ， 要加热到600以上才能破坏 。
甲状腺中毒的中毒量不同 ， 有吃入甲状腺3g而发生中毒的 ， 也有只喝一羹匙含甲状腺的炖汤而出现中毒症状的 。
最少的只吃入1.8g甲状腺 中毒的主要预防措施为禁止食用动物甲状腺 ， 屠宰家畜时应严格要求摘除甲状腺并妥善处理 ， 防止在修割的碎肉中混进甲状腺 ， 向广大群众宣传甲状腺中毒危害 ， 预防误食,鱼胆中毒,人们日常吃的青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼以及绍鱼等 ， 其鱼胆都有一定的毒性 。

来源：(未知)

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标题：动物性|动物性食品中毒