2、 。

17、班前坚持对仪容仪表的的检查 ， 仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗 ， 岗上发现仪容问题立即指正 ， 监督对客礼仪礼貌的运用 ， 员工养成一种良好的态度 。
3、严抓定岗定位和服务意识 ， 提高服务效率 ， 针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配 ， 以领班或助长为中心随时支援忙档的区域 ， 其他人员各负其责 ， 明确各自的工作内容 ， 进行分工合作 。
4、提倡效率服务 ， 要求员工只要有客人需要服务的立即答到进行为客人服务 。
5、卫生管理公共区域 ， 要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁 。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜 。
6、用餐时段由于客人到店比较集中 ， 往往会出现客人排队的现象 ， 客 。

18、人会表现出不耐烦 。
为了的提升自助餐服务的质量 ， 进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准 。
这时就需要班组人员作好接待高峰前的接待准备 ， 增加菜夹 ， 双向同时进行取菜 ， 以减少客人等候时间 ， 同时也应注意桌位 ， 确保无误 。
做好解释工作 ， 缩短等候时间 ， 认真接待好每一桌客人 ， 做到忙而不乱 。
三、这一年工作得与失 ， 本人能认真地开展工作 ， 但也存在一些问题和不足 ， 主要表现在：1.许多工作我是边干边摸索 ， 现场管控业务知识也是不足 ， 以致工作起来不能游刃有余 ， 工作效率有待进一步提高 。
2.有些工作还不够过细 ， 如在餐前餐后的检查中 ， 餐中的监督中 ， 硬件设施的维护及卫生检查上 ， 不是十分到位 。
3.部门之间欠缺沟通 ， 常常是出了事以后才发现问题的存在 。
。
经过所有同事的一起努力 ， 较好的完成这一年的工作,总结起来也是颇有收获的：1.能够协助领导做好餐厅的日常工作 。
3.合理安排当班工作 ， 全面协调、管理、检查 。
4.配合领导做好各项接待、安排工作 ， 工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉 ， 有疑难问题及时上报领导 。
5.做好餐厅的安全、节能、卫生工作 。
6.以身作责 ， 监督、检查服务人员做好服务工作 。
7.做好服务工作的同时抓好思想工作 ， 做到团结爱友、相互帮助、共同进步 。
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来源：(未知)

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标题：2021|2021年餐厅部长年度工作总结( 四 )