海苔|海边苔农忙一季可赚7万！象山港滩涂，收海苔了( 二 ) 钱江晚报·小时新闻记者唐旭锋

“海苔作为天然调味品，不需添加任何成分味道就很鲜美。 ”朱文荣说，海苔烘干后， 30斤湿的可得一斤成品，出口到日本，每斤可以卖到几百元人民币。
朱文荣的企业，作为国内最大的海苔加工企业，年产量曾高达140多吨。去年因为疫情的关系，也有60多吨的产量。其中企业自己种殖的海苔有21吨，另外都是从苔农处收购的。
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〖三〗海苔、海带、紫菜，你分得清吗？
朱文荣还带采访人员参观了他的实验室，这个实验室除了杂交、培育和养殖新品种，也研究诸如重金属超标等一切关于海苔的课题。
随着海洋污染的加重，人工种殖的意义更加重要。 “我们在陆地上就可以种殖，目前已拥有13个品种的海苔。 ”朱文荣说。
作为致力于海藻研究和农村创新创业的领军人才，朱文荣介绍说，海苔其实是一个外来词，是指一切可食用的海藻。譬如大家耳熟能详的波力海苔，其实就是我们通常所说的紫菜。
本文中提及的象山港的海苔，其实是浒苔。浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、矿物质、脂肪和维生素，其营养很高，被人们称为“维生素的宝库” 。但野生浒苔混有其他水草和泥沙，所以品质参差不齐。
“浒苔是绿藻、海带是褐藻、紫菜是红藻，由浅到深依次分别生长在潮间带上。 ”朱文荣说，象山港的村民采收海苔已经有200多年的历史，他们春收海苔，夏收紫菜，冬收海带，村民们把海苔、紫菜和海带合称为“西沪三宝” 。
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宁波名菜——苔菜拖黄鱼
最后给大家介绍宁波名菜苔菜拖黄鱼。宁波人喜欢以苔莱切成末，与面粉拌成糊，用黄鱼肉条蘸裹面糊入油锅炸熟食用，故名为“苔菜拖黄鱼” 。此菜以香味浓郁、鱼肉鲜嫩而著称，深受人们欢迎。
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所需材料及制法
去骨大黄鱼肉200克，苔菜末15克，面粉200克，发酵粉9克，绍酒15克，精盐7．5克，葱花5克，胡椒粉0．5克，五香粉0．3克，芝麻油10克，花生油1500克（约耗100克）。
一、将黄鱼肉洗净，切成5厘米长、1厘米宽的条，放入碗里，加入绍酒、精盐、葱花（3．5克）、胡椒粉捏匀。
二、把面粉放在碗里，加苔菜末、发酵粉、清水（200克左右），调匀成厚糊（不要使劲调，以免粘性太大）。
三、炒锅上旺火，放入花生油，烧至五成热，将锅端到微火上，将黄鱼条粘满苔菜面粉糊，逐条放入油锅中，边炸边把皮已结硬的鱼条捞出（以免老嫩不一致）。待全部炸完后，再将鱼条一起放入油锅，炸至呈深绿色时捞起。随即把锅端回旺火上，待油烧至六成热时，再将鱼条全部倒入，复炸至外皮酥脆，倒入漏勺沥油。炒锅放回旺火上烧热，放入炸好的鱼条，撒葱花（1．5克）、五香粉，淋芝麻油，颠翻几下，出锅装盘即成。
注意：鱼肉要去净鱼骨。面粉与发酵粉的比例要恰当，否则影响鱼条涨发。入油锅炸时，注意老嫩均匀。
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海苔油赞子。
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