“虽然酱酒正处在风口 ， 但各种乱象也层出不穷 。 ”蔡学飞认为 ， 产生乱象的原因主要有：第一、酱酒品类仍处于初级阶段 ， 发展速度快 ， 行业门槛比较低 ， 充斥着大量追逐暴利的中小型酒企 ， 难以规范；第二、酱酒的消费者教育存在滞后性 ， 消费者鉴别能力有限 ， 虚假信息泛滥 ， 影响市场正常运营；第三、行业相关制度监管缺失 ， 对于违规行为缺乏有效监管 ， 出现了劣币驱逐良币的情况 。
不过 ， 在蔡学飞看来 ， 食品安全问题是民生问题 ， 一直是监管部门的底线 ， “虽然存在各种乱象 ， 但市场监管部门一直对其严格监管 。 ”相对于安全而言 ， 其酿造、年份、老酒等属于企业标准 ， 首先要依靠企业自觉 ， 但一旦进入市场宣传推广时 ， 还需要广告等相关监管部门进一步采取措施强化监管 。
蔡学飞建议 ， 规范酱香酒市场的关键还是要推动产区建设 ， “通过地方政府的介入来提升品类标准 ， 同时进一步加强消费者的基本饮酒知识普及工作 。 ”另外 ， 袁野认为 ， “要规范酱酒市场 ， 企业必须要参与其中 。 ”他建议：品牌上可以茅台为主 ， 多酱并行；还可分企业、按品质或者价格来 ， 根据捆子酒、串酒、酒精酒等 ， 要求企业切实履行自身职责 ， 严格按照标准执行 。
另外 ， 上述专家们也建议 ， 消费者在购买酒时一定多要几个心眼 ， 千万不要上当受骗 。
红星新闻采访人员 李伟铭 李晨
编辑 陈应鹏
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