1、平和坊食品有限公司HACCP计划文件编号文件版本FW-HACCP-01B/3生产工艺流程图页码第31页,共39页产品名称：压片糖果生效日期2013-9-101工艺流程图CCP2关键控制点：限量添加剂用量此三步骤仅适用于有糖产品CCP3关键控制点：筛网目数及完性 ， 物理危害：异物内/外包材接受原OK料接储配存料煮糖浆色素添烘粉过混烤碎筛合搅过拌筛OK储存受加仓库可返工次品成型CCP1关键控制点：（报废）糖浆温度包内不可返工次品挑选臭调查原因 ， 记有金属氧消录后立即销毁CCP4关键控制点：金属异物及金属机灵敏度不可返工次品此步骤无糖产品入PE袋封口金属探测OK入OPP卷膜袋热封口OK打日期码毒现场确认 。

【压片|压片糖产品流程图及过程步骤描述】2、结果：确认人:入彩盒 ， 收缩或入胶盒入外箱储存运输平和坊食品有限公司HACCP计划文件编号文件版本FW-HACCP-01B/3过程步骤及控制措施描述产品名称：压片糖果页码第32页 ， 共39页生效日期2013-9-10过程步骤及控制措施说明：2.1.原料接收：采购的原辅料由货仓点数暂收,放置于待验区,通知IQC进行检验,检验结果合格的办理入库手续 。
2.2.储存：将合格的物料放置于规定的物料摆放区域 ， 对温湿度和储存环境进行控制 ， 防止物料变异 。
2.3配料：根据配方清单将各种原辅料按照比例搭配 。
2.4煮糖浆：将配好的料加热至105 。
（仅适用有糖产品）2.5色素添加：将已称好的添加剂加入已配好的原料 。
2.6 。

3、搅拌：将葡萄糖粉倒入搅拌机中 ， 加入煮好的糖浆搅拌均匀 。
2.7烘烤：烤房温度控制在855 ， 将搅拌均匀的料放入烤房 ， 烘烤时间15-18小时 。
（仅适用有糖产品）2.8粉碎：用粉碎机将过筛余料粉碎 。
（仅适用有糖产品）2.9过筛：对配好的原料进行过筛 ， 排除杂质、异物 。
2.10混合：将其它辅料及粉碎好的原料进行混合均匀 。
2.11过筛：将混合均匀的糖粉进行过筛 ， 排除杂质、异物 。
2.12成型：将过筛后的糖粉放入压片机 ， 使之成为固定片状 。
2.13挑选：对糖果进行自检 ， 不完整的及规格不符的不良品挑出 。
2.14金属探测：将挑选后糖果用金属探测器探测金属 。
2.15内外包材接收：采购的各种内、外包装材料由货仓暂收 ， 通知 。

4、品质部IQC检验 ， 合格的内、外包装材料由货仓办理入库手续 。
2.16储存：将品质部IQC检验合格的内、外包装材料放入规定的区域 ， 控制好温湿度等各种储存条件 ， 防止包装材料变异 。
2.17臭氧消毒：将内包材用臭氧进行消毒 。
2.18入OPP卷膜袋：将金探后的糖果装入OPP卷膜袋 。
（无糖产品入胶袋）2.19封口：封口密封 ， 防止透气 。
（无糖产品无须封口）2.20打日期：在胶袋或彩盒上喷日期码2.21入彩盒 ， 收缩：将封口好的PET/CPP袋子装入彩盒 ， 并收缩 。
2.22入外箱：将装好产品的彩盒装入外箱 。
2.23储存：将做好的并且经过品质部QC检验合格的糖果成品放到规定的成品仓 ， 控制温湿度等储存条件 ， 防止产品变异 。
2.24运输：将合格的糖果成品运送到客户或消费者 ， 确保运输条件的适宜和保质 。

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