做 为管理者代表和 HACCP小组组长 ， 深感肩上的担子很重 ， 不敢有丝 毫的懈怠 ， 尽全力做好这项工作 ， 不辜负领导和同志们的期望 。
1、贯标认证工作向三个老校区拓展 ， 全面规范后勤服务后勤集团在20xx年底获得IS09001质量管理体系和HACCP食品 安全管理体系认证以后 ，为不断规范各项后勤管理和服务 ，实现 。

13、管理 的持续改进 ， 20xx年 ， 决定向三个老校区进行体系的拓展 。
结合老校 区设施陈旧的实际 ，组织内审员编写适合老校区工作实际的体系文件 及三级文件 ， 将三个老校区纳入体系管辖范围 。
2、组织内审及管理评审工作 ， 完善体系标准为检验ISO9001和HACCP两大体系在后勤集团运行的适宜性、 充分性和有效性 ， 改进标准 ， 先后组织了两次内审和管理评审 。
针对 内审中发现的不合格和观察项 ， 及时组织整改 。
利用暑假 ， 组织内审 员进行了为期一个月的文件修改 ，使体系文件做到覆盖后勤服务的全 过程 。
从总体上看 ， 后勤集团的质量和食品安全体系已按照ISO9001和 HACCP勺标准要求建立 ， 并全面投入运行 ， HACCP计划 。

14、和操作性前提 方案已经得到全面的实施 ，能对食品安全进行有效的控制 ，同时各部 门文件控制和记录控制比较完善 ，关键控制点运行到位 ，组织体系完 善 ， 职责权限明确 ， 内部沟通和外部沟通良好 ， 服务意识增强 ， 顾客 比较满意 ，所建立勺体系具有较好勺符合性和适应性 ，体系运行状态 良好 。
没有偏离标准勺轨道 。
二、深挖内部潜力 ， 采取措施 ， 积极应对物价上涨稳定饭菜价格 自 20xx 年下半年 ， 粮、油、肉、蛋等食品价格不断上涨 ， 特别 是 20xx 年元月至 10 月办伙成本比 20xx 年同期多支出 500 多万元 ，面对物价上涨给食堂办伙带来勺巨大困难与压力 ，后勤集团始终坚持 学生食堂办伙勺 “公益性、服 。

【后勤|后勤主管述职报告书】15、务性、福利性 ”原则 ， 通过争取政府政策 支持 ， 强化食堂内部管理 ，调整食堂菜品结构 ，开源节流 ， 减少浪费 ，堵塞漏洞等举措 ， 做到 “学生食堂确保饭菜价格不上涨 ， 确保伙食质 量不下降 。
” ，实现了 “价稳、质优、量足、安全 ”勺工作目标 ， 得到 了全校师生员工勺高度肯定 。
1、食品原材料上涨情况20xx年 ， 食品原料上涨幅度很大 ， 从我校后勤集团统计的采购价 格来看 ， 与去年同期相比 ， 食用油由 113 元/桶上涨到现在勺 217元/ 桶 ， 涨幅 92% ， 大肉由 5.20 元/斤上涨到 10.5 元/斤 ， 涨幅 101.9% ，牛羊肉由 7.40 元/斤上涨到 10.5 元/斤 ， 涨幅 41.89% 。
2、采取得 。

16、力措施 稳定饭菜价格 推动规模化采购 ， 降低原材料成本为积极应对原材料价格的大幅上涨 ， 充分发挥物流配送的作用 ，建立科学、严密、 高效的物资采购的工作程序和工作管理制度 ， 拓宽 采购渠道 ， 实行厂家直供 ， 减少中间环节 ， 有效降低了办伙成本 。
以 米、面、油、肉四大类食品材料和青菜为例 ， 市场批发价分别为 1.46 元/斤、 1.06 元/斤、 218 元/桶、 10.5 元/斤、1.00 元/斤（均价） ， 而我 们的采购价为 1.42元/斤、 1.03元/斤、 215 元/桶、 9.50元/斤、 0.82 元/斤（均价 ） ， 按目前我校食堂用量 （米：17 万斤、面： 35 万斤、油： 2400 桶、大肉 4 。

17、 万斤、青菜： 90 万斤 ）计算 ， 仅此上述五类原材料每 月就节约成本近 45 万元 。
同时以郑大为平台 ，推动了郑州 11所高校 食堂大宗物质的联合采购 ，十一所高校联合采购每年节约经费 120 万 元 。
及时调整品种结构 ， 规避高物价带来的影响 。
组织力量根据市场物价行情加大开发新菜谱和新品种的力度 ，以 此稳定食堂主副食品种的份量和价格 。
针对市场物价行情的变化不断 研究推出新的菜谱和菜品供各食堂使用 ，特别是根据季节菜的上市量 及菜价的变化 ，确保了新推出的各类菜品主辅料搭配营养合理、 口感 最佳 ， 价格达到了最低、最优惠的状态 。
例如广泛采用鸡、鸭、鱼、 蛋、豆制品等价格涨幅相对猪肉小的原料大 。

18、量配菜 ，让进餐师生少花 钱吃到实惠 。
并组织力量重点开发鱼类菜系列品种 ，有效平抑了食堂 品种的价格 。
加大监督管理力度 ， 确保量足价稳 。
坚持在二十个学生食堂推行 “统一品名、统一份量、统一投料标准、统一价格 ”的“四统一 ”管理工作 。
目前我校学生食堂饭菜价格执 行的仍然是20xx年暑假的定价 。

来源：(未知)

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标题：后勤|后勤主管述职报告书( 三 )