红心甘薯富含维生素A ， 食用甘薯可避免维生素A 缺乏症 。
甘薯的主要保健成分及功能：脱氢表雄甾酮防止结肠癌和乳腺癌 。
甘薯的抗癌作用在瓜果蔬菜中名列榜首 。
甘薯粘液蛋白保持关节腔内的润滑作用 ， 保持人体心血管壁的弹性 ， 阻 。

32、止动脉粥样硬化 ， 减少皮下脂肪 ， 防止肝肾中结缔组织萎缩 ，提高肌体的免疫能力 。
研究还发现甘薯粘液蛋白还具有显著的抗突变作用和较明显的降血脂作用 。
花青素具有抗氧化功能 ， 可清除体内的氧化自由基 ， 增强人体免疫力 。
甘薯色素在不同的 PH 值下呈现不同的颜色 ， 在食品工业方面可以有很多不同的用途 。
2、市场发展预测随着人们对营养与健康的认识深入 ， 甘薯作为一种保健食品越来越受到重视 ， 广大消费者越来越希望新鲜、味美、营养齐全的甘薯精深加工新产品问世 。
因此 ， 为了满足人们对甘薯产品的日益增长的需要 ， 为了大幅度提高甘薯产品的附加值 ， 必须加强甘薯新产品的开发 ， 而且要上规模 ，达到小商品 ， 大市场 。
甘薯全粉：将作为一种新型食 。

33、品加工原材料 ， 在甘薯深加工中迅速发展 。
甘薯全粉是甘薯脱水制品中的一种 ， 它包含了新鲜甘薯中除薯皮以外全部干物质：淀粉、蛋白质、糖、脂肪、纤维、灰分、维生素、矿物质等 。
由于甘薯全粉具有新鲜甘薯的营养、风味和口感 ， 而且再加工性极好 ， 因此甘薯全粉的用途几乎涵盖了所有的食品种类 。
可以说目前的甘薯加工食品几乎都可以采用甘薯全粉作为原料来加工生 产 。
以甘薯全粉开发生产的食品有：冰淇淋、快餐食品、糕点、饮料、果酱、月饼、高档甘薯曲奇、甘薯调理食品、丰富多彩的甘薯休闲小食品等 。
预测国内市场年需求甘薯全粉及甘薯系列糕点、休闲食品在 100万吨以上 。
国际市场 5 万吨以上 。
速冻薯块：选用风味好 ， 色泽鲜艳 ， 果胶含量高 。

34、的品种开发速冻薯块 ， 预测国内市场年需求在 5 万吨以上 。
国际市场 1 万吨以上 。
甘薯粘液蛋白：为开发保健及功能食品提供材料 ， 预测国内市场年需求在 1 万吨以上 。
国际市场 5000 吨以上 。
花青素:作为功能食品素材和天然食品色素添加剂 ， 预测国内市场年需求在 500 吨以上 。
国际市场 1000 吨以上 。
甘薯淀粉：既可作食用 ， 又可作化工、制药等原料 ， 用途广泛、市场需求量大 ， 预测国内市场年需求在 100 万吨以上 。
3.3产品方案设计1、产品构成甘薯全粉、甘薯休闲食品、速冻薯块、甘薯蛋白、甘薯色素、甘薯精制淀粉 。
2、产品特点本项目生产的产品符合无公害食品、绿色食品和有机食品要求 ，天然、营养、健康 ， 不添 。

35、加任何化学防腐剂和合成色素 ， 给消费者以纯正、天然的感觉 。
甘薯全粉甘薯全粉具有新鲜甘薯的营养、风味和口感 ， 以及良好的复水还原和再加工性 ， 因此在各种甘薯加工制品中 ， 能够大规模采用甘薯全粉的形式来保存甘薯 ， 为食品加工业提供原料成为可能 。
甘薯休闲食品：以甘薯全粉为原料 ， 开发生产系列油炸和膨化休闲风味食品 ， 产品酥脆、具有甘薯应有之天然风味与特色 ， 适应休闲的需求 。
速冻薯块：具有蒸鲜甘薯的营养、浓厚风味和口感 ， 食用方便 ， 满足消费者周年需要 。
甘薯蛋白、甘薯色素：开发生产系列功能保健食品 ， 加工成胶囊或片剂 ， 也可采用多种规格 ， 不同包装 ， 作为其他功能食品素材和天然食品色素添加剂使用 。
甘薯精制淀粉：可为食用、化工、制 。

36、药等提供原料 。
3、生产产品执行标准甘薯种植按照农业部颁布的无公害食品生产技术规程执行 。
参照国家相关标准制定企业标准 ， 企业生产经营严格按照 ISO9000 质量管理体系运作 ， 计划 2012 年通过 ISO9000 质量体系认证、HACCP 认证和QS 认证 。
3.4 产品市场竞争能力分析甘薯精深加工企业在我国并不多 ， 把甘薯产业做大做强的企业更少 。
但由于深加工技术落后, 国内面世的甘薯系列产品的开发研究处于初级加工状态 ， 均未形成气候 。
本项目设计开发的产品：甘薯全粉、甘薯休闲食品、速冻薯块、甘薯粘液蛋白、花青素其生产规模和加工技术将处于全国前列 。
随着居民生活水平和国际市场对产品质量检测标准的提高 ， 食品 。

37、生产、消费安全方面的质量要求已成为甘薯加工产业必须面对的问题 。

来源：(未知)

【学习资料】网址：/a/2021/0417/0021955982.html

标题：甘薯|某县甘薯产业化工程项目可行性研究报告( 六 )