苦瓜|这五种菜好多人都讨厌，却不知错过就“亏大发”了( 二 ) 人们常说“无肉不欢”

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此外，常吃芹菜叶还有清热、祛风、利湿等好处。
一般人吃芹菜主要吃它的茎，实际上，营养学家经过营养成分测试：发现芹菜叶比茎更有营养，很多营养物质都集中在叶上面。
所以下次吃的时候不要再把芹菜叶扔掉了。
特殊推荐：芹菜炒香干
功效：养阴清火
做法：
①将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后切成寸长的段；
②香干先横批切成两半的片，再改刀成丝；
③热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味；
④倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟即可。
别偷懒，焯水这一步不能省
焯水指的是炒菜前，先将蔬菜放在开水锅中加热至半熟，再取出来进一步烹饪。
当然，并不是所有蔬菜都要焯水，但是以下这3类蔬菜，最好是焯水再吃，一来可以祛除蔬菜中的杂质、草酸，二来软化膳食纤维，减轻肠胃负担。
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含有少量毒素的蔬菜
四季豆、黄花菜含有微量的有毒物质，吃了之后很容易引起肠胃炎，最好充分焯水后再烹煮。
含高草酸的蔬菜
●菠菜
菠菜含有草酸，易与人体内的钙结合，形成草酸钙，产生结石。尤其是有尿路结石、消化道疾病的人，以及缺钙者，一定要焯水后再吃菠菜。
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●苦瓜
上文提到的苦瓜虽然功效多多，但由于草酸含量较高，所以也需要焯水后再烹饪。建议焯水时间不超过1分钟，可以在沸水中加点食盐，令苦瓜更鲜嫩，降低苦瓜的苦味。
来源：健康圈