二十六、客人把洗手茶当作茶水喝了 ， 怎么办？（1）服务员在上洗手茶时应向客人说明 ， 以免误会；（2）若客人在不知的情况下喝了 ， 不要马上上前告诉客人 ， 以免使客人难堪；（3）撤下洗手盅 ， 并为客人先上一杯茶 ， 而后再给客人上一份洗手茶 。
二十七、餐厅即将收档 ， 但还有客人在用餐时 ， 怎么办？（1）这时要更加注意对客人的服务 。

13、 ， 在整理餐具时要轻拿轻放 ， 不可发出响声；（2）到了临收档时 ， 应询问客人是否还需要点菜；（3）不可用关灯、 吸尘、收拾餐具等来催促客人 ， 应留下专人为客人服务 。
二十八、用餐时客人发生争吵或打架 ， 怎么办？（1）立即上前制止 ， 隔离客人；（2）把桌上的餐具、酒具移开 ， 以防被吵架双方利用；（3）报告上司、保安部和大堂副理 。
二十九、遇客人在餐厅跌倒时 ， 怎么办？（1）若客人在餐厅跌倒 ， 服务员应马上上前扶起客人；（2）视情况询问客人是否需要叫医生 。
第二阶段一、客人前来预订宴会时 ， 怎么办？（1）面对前来预订宴会的客人时 ， 要注意自己的形象、谈吐及礼貌语言 。
（2）详细地询问客人姓名、公司名称、房号、预订人数、用餐时间 。

14、、电话号码 ， 以及预订的菜式、标准和特别要求 ， 了解客人的付款方式；（3）对于客人的特别要求 ， 应给予明确答复 ， 做出安排 。
可带客人参观宴会场所 ， 使客人满意；（4）认真做好记录 ， 并重复一遍给客人听 ， 以保证预订准确 。
二、按客人的预订标准开好菜单 ， 但客人却对其中的某些菜式不满意 ， 怎么办？（1）询问客人不满意的原因 ， 了解客人的菜式要求；（2）根据客人的口味提出建议 ， 在预订标准的范围内 ， 当好客人的参谋；（3）重新开出菜单 ， 再次征求客人意见 ， 直至客人满意为止 。
三、两位客人订下同一个宴会厅 ， 怎么办？（1）根据先来后到的原则 ， 按订宴会时间 ， 先订先安排；（2）按宴会订单的联络电话号码或房号迅速与对方取得联系 ， 向对方讲 。

15、明原因 ， 诚恳地向客人道歉 ， 以得到客人的谅解 ， 并向客人介绍另一布局类似的宴会厅 ， 征得客人同意 ， 确定下来；（3）客人到来时 ， 可免费赠送一道菜或一份果盘 。
四、预订标准低的客人要求在宴会厅用餐时 ， 怎么办？（1）在宴会厅不紧张的情况下 ， 应尽量满足客人的要求；（2）宴会厅比较紧张时 ， 要婉转地向客人解释；（3）在座位安排上给予照顾 ， 尽量引领客人在餐厅比较隐蔽的角落落座 ， 五、遇到形象异常 ， 如肤色、外貌特别的客人来餐厅时 ， 怎么办？（1）像接待其他客人一样 ， 礼貌地向客人问好并带其入座；（2）不能轻视或笑话客人 ， 更不能评头论足 ， 或盯着客人特别的部位 。
六、客人来就餐但餐厅已经客满 ， 怎么办？（1）礼貌地告诉客人餐厅已客 。

【酒店|酒店餐饮常见问题处理办法】16、满 ， 并询问客人是否先到酒廊或候餐处等待；（2）带位员要做好候餐客人的登记 ， 请客人看菜单 ， 并提供茶水服务；（3）在了解餐厅用餐情况后 ， 要告诉客人大约还要等候的时间 ， 并时常给客人以问候；（4）一旦有空位 ， 应按先来后到的原则带客人入座；（5）如果客人不愿等候 ， 建议客人在本饭店内的其他餐厅用餐 。
七、宴会开始前 ， 怎么办？（1）检查个人的仪容、仪表 ， 注意制服的整洁 ， 重要宴会要戴上白手套；（2）站在餐厅门口 ， 面朝客人来的方向 ， 注意战立姿势；（3）当客人到来 ， 应根据不同的身份、年龄 ， 给予客人准确的称呼 ， 用好敬语 。
八、遇到有西方客人参加的中式宴会时 ， 由于他们使用筷子不熟练 ， 怎么办？（1）有西方客人参加中式宴会时 ， 应事先准备好西餐餐具；（2）根据客人情况 ， 询问客人是否需要使用餐刀、* ， 并及时给客人提供方便 。

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标题：酒店|酒店餐饮常见问题处理办法( 三 )