关于牛丼的言说当然远不只有“芝牛”这一个案 。 另一个与性别相关的问题是女性一个人去牛丼店的可行性 。 在今天的日本社会 ， 单身女性堂食牛丼大概率并不会受到旁人的侧目 。 但只要随便找几个网络投票就能清晰地识别到许多女性在自己一个人进店时多少还是会有的犹豫 。 这一现象本身和牛丼通常是男性上班族的效率午餐这一形象有关 ， 但如果继续深挖我们也能合理发散到日本社会所存在的认为女性更应该在家庭而不是公领域等刻板的性别印象 。 但与此相反的一个正在发生的趋势是：面对开头所说的疫情冲击 ， 牛丼连锁各店都在积极开拓女性这个具有巨大潜力的市场 。
总而言之 ， 不管是作为一种商品还是一个文化符号 ， 牛丼都和日本民众的日常生活密不可分 。 而牛丼产业在全球化的当下面对各类新旧挑战又会有怎么样的应对？这个问题相信在许多层面上都具有进一步观察的价值 。
参考文献：
飯野亮一、『天丼 かつ丼 牛丼 うな丼 親子丼』、筑摩書房、2019年
近代食文化研究会、『牛丼の戦前史』、2019年
责任编辑：朱凡
【日本|牛丼的诞生与发展：日本“国民快餐”背后的社会文化变迁】校对：张亮亮

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