1、浅谈“海底捞” 成员： 抻面抻面 免费美甲免费美甲 热毛巾热毛巾 橡皮筋橡皮筋 擦皮鞋擦皮鞋 1994年成立 川味为主 ， 融汇各地特色 “服务至上 ， 顾客至上”的理念 “绿色 ， 无公害 ， 一次性” 海底捞简介 管理 人性化管理标准化管理 给予员工好的福利待遇 独特的激励模式 工作的独立自主权 海底捞前厅 人性化管理 的特点 “人是海底捞的生意基石 。
单是用流程和制度 培训出来的服务员最多能达到及格的水平 。
制 度与流程对保证产品和服务质量的作用毋庸置 疑 ， 但同时也压抑了人性 ， 因为它们忽视了员 工最有价值的部位大脑 。
让雇员严格遵守 制度和流程 ， 等于只雇了他的双手 。
” 海底捞人性化管理的初衷： 把人当人对待把 。

2、人当人对待人性化管理人性化管理 什么是创新？与众不同就是创新 。
因此什么是创新？与众不同就是创新 。
因此 海底捞的海底捞的“把人当人对待把人当人对待” ， 就是创新！ ， 就是创新！ 黄铁鹰海底捞你学不会黄铁鹰海底捞你学不会 海底捞后台生产的标准化管理 1.配送中心：规模化的生产能力和成本管理配送中心：规模化的生产能力和成本管理 2.现代化设备现代化设备 3.高效的信息化平台高效的信息化平台 配送中心配送中心保证标准化的品质和数量保证标准化的品质和数量获取最大程度营业额和利润的可能性获取最大程度营业额和利润的可能性 现代化设备现代化设备减少员工工作量减少员工工作量员工有更多精力让顾客满意员工有更多精力让顾 。

3、客满意 信息化管理平台信息化管理平台有效的提升管理水平有效的提升管理水平促进顾客满意和员工满意促进顾客满意和员工满意 为什么要坚持标准化？ 人性化管理 标准化管理 海底捞模式 海底捞的成功来自于哪里？ 对人性的直觉理解对人性的直觉理解 对农民工群体的直觉理解对农民工群体的直觉理解 对餐厅服务员工作的直觉理解对餐厅服务员工作的直觉理解 对成千上万不同顾客的直觉理解对成千上万不同顾客的直觉理解 哈佛哈佛商业评论商业评论 ， 20092009年年4 4月刊月刊 术：术： 清晰的战略定位和战略规划清晰的战略定位和战略规划 一套完整的培训、考核、激励体系一套完整的培训、考核、激励体系 独特的沟通、创新机制独 。

4、特的沟通、创新机制 道：道： 对人性的把握对人性的把握 家庭文化的塑造家庭文化的塑造 上下齐心共同打造的愿景上下齐心共同打造的愿景 海底捞的成功来自于哪里？ 海底捞的人员管理和绩效评定特点 善待员工善待员工 福利好（详见课本福利好（详见课本P42P42） 海底捞的平等主义海底捞的平等主义 能者居之能者居之 鼓励创新 ， 给员工成长的平台鼓励创新 ， 给员工成长的平台 金点子排行榜金点子排行榜 良好的晋升通道良好的晋升通道 不同的晋升线路及待遇不同的晋升线路及待遇 激发员工热情的考核通道激发员工热情的考核通道 双手改变命运双手改变命运 海底捞的人员管理和绩效评定的优点与不足 优点优点: : 员工当成家人 。

5、 。
员工当成家人 。
通过磨练帮助员工和企业共同成长 。
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海底捞将员工当做客户一样来服务 。
海底捞将员工当做客户一样来服务 。
绩效考核简单有力 。
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不足不足: : 尚未建立标准化的制度和流程 。
尚未建立标准化的制度和流程 。
缺乏高素质的管理人员 。
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YESNO 关于海底捞能否被模仿 一个企业能被模仿的是产品和服一个企业能被模仿的是产品和服 务 ， 不会被抄袭的是企业文化 。
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企业 文化 授 权 待 遇 真 诚 承 诺 尊 重 授权 关于海底捞能否被模仿 海底捞的服务员 ， 有权给任何一桌客人免单 。
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6、任何一桌客人免单 。
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待遇 关于海底捞能否被模仿 海底捞的待遇不仅仅是钱的问题 。
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稿源：(未知)

【傻大方】网址：/a/2021/0801/0023374156.html

标题：服务运营管理|服务运营管理 以海底捞为例