七、消毒卫生标准：1、蒸汽消毒：大件餐、茶具放入蒸箱 ， 温度达到100， 保持15-30分钟 。
（着工作服操作） 。
2、红外线消毒：香巾、小碗、盅、茶杯、酒具、碟等用红外线消毒柜 ， 消毒柜内温度达120以上时维持15-30分钟 。
3、消毒液消毒：小件餐 ， 茶具、酒具用消毒液消毒 ， 在消毒液侵泡10-15分钟 ， 脸盆、便池器 ， 用有效氯水乳剂消毒液或洁厕灵擦洗 ， 拖鞋用有效氯水乳剂侵泡10分钟后 ， 用水冲洗 。
4、紫外线消毒：厨房冷拼间用紫外线消毒灯消毒 ， 消毒时间为15-2 。

23、5分钟 。
以上各类消毒换洗要有记录 ， 记录要实际 ， 并能有专人保管 ， 发现无记录者扣3-6分 ， 记录不实际者扣2-4分 。
凡发现不按规定消毒者扣4分 。
八、执行卫生标准1、如发现不按以上卫生标准执行 ， 出现执行草率和应付情况者扣510分 。
2、卫生领导小组或质检部门的各类检查直对部门 。
部门负责人卫生意识不强 ， 不配合检查 ， 不重视检查 ， 要挟检查人 ， 根据态度扣10-20分 。
检 查 制 度1、 质检部对卫生工作每周抽查 ， 每月全面检查 ， 并做到对查出的问题做好记录 ， 进行月度汇总 。
2、遇有重大接待任务天天检查 。
3、各部门经理对本部门的卫生检查情况要不间断检查并要据实记录 ， 每周向卫生质检部写出书面汇报工作总结 。
4、县以上卫生部 。

24、门来宾馆检查 ， 各部门要听从安排 ， 积极配合 ， 做好记录 ， 以便核对整改 。
5、每月发一期卫生简报 ， 通报各部门卫生情况 。
检 查 办 法1、对卫生工作检查 ， 除重大接待任务提前通知 ， 其它检查 ， 抽查均采取不定期的办法 。
2、对食品 ， 食品仓库 ， 食品冷柜 ， 采取看、听、闻等办法 ， 对餐、茶、酒具采取摸、看、听、等办法（听是听责任人说一下如何消毒） 。
3、每次对餐厅 ， 客房总数的30%进行检查 ， 食品库和食堂全面检查 。
4、对个人卫生的检查 ， 按部门总人数的四分之一抽查 ， 不是整数时四舍五入 。
5、检查三级卫生检查记录 ， 每查一次均在记录本上签字 。
并重点查记录本的使用情况 。
6、 检查卫生时每到一处 ， 部门负责人或主管要陪同检查 。
7、卫生简 。

25、报一月一期要据实汇总 ， 质检部（经理）签发 ， 上报总经理 ， 发放各部门 ， 存档各一份 。
8、对上级部门的检查情况及时通报 。
奖罚办法1、质检部对每月检查情况进行汇总 ， 结合抽查的情况 ， 按扣分多少进行综合评选先进部门或班组 ， 挂“卫生流动红旗” 。
按卫生标准进行惩罚和适当奖励 。
2、每半年选评一次 ， 年终总评 ， 作为宾馆对部门 ， 部门对班组 ， 班组对个人评先进 ， 发放奖金的重要依据 。
3、对上级部门的卫生检查 ， 属于人为造成的 ， 受罚或受其它处理由部门负责 ， 对受到表扬的结合宾馆掌握的情况给予适当奖励 ， 表彰 ， 属集体荣誉 ， 记集体功一次 ， 所属人员奖金适当上浮 。
属个人荣誉记功一次 ， 奖由各个人所有 。
并授予“卫生标兵”称号 。
4、对检查出的问题 。

26、 ， 一级为一级承担责任 ， 卫生领导小组查出的问题找部门责任人 ， 依次逐级落实责任到人 。
5、对检查 ， 抽查中的问题 ， 实行月汇总后一次性罚款 ， 按每分罚款1元计算 。
对蛮横无理 ， 上推下卸 ， 不能正确对待者加倍处罚 。
6、缴纳罚款或领取奖励一律由本人签字 ， 质检部经理签批 。
7、卫生罚款由质检部经理支配 ， 做到专款专用 。
附：对检查卫生时检查出的设备损坏的 ， 凡是有维修通知单的责任在工程部 ， 无维修通知单的责任在各部门 ， （若实属无件等原因可根据实际情况由检查人认定）查出问题存在的责任人按过失处理 。
工具、用具、容器的购置 ， 使用与管理一、由仓库申请 ， 采购部购买 ， 部门申领 ， 按要求配齐 ， 保证专用 ， 由部门根据实际情况制定使用规定 ， 列支费用 。
二、所有用具 ， 要由各部门统一安排如何保存 ， 放置有序 ， 确保延长使用寿命 。
附则一、本细则由宾馆质检部负责解释 。
二、本细则由宾馆卫质检部负责实施 。

稿源：(未知)

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标题：宾馆|宾馆卫生工作实施细则( 五 )