v磷脂酸磷脂酸：一分子甘油与两分子脂肪酸合一分子磷酸通：一分子甘油与两分子脂肪酸合一分子磷酸通 过酯键结合而成过酯键结合而成 v天然存在的甘油磷脂天然存在的甘油磷脂属于属于L-型型 L-磷脂酸磷脂酸 药学院化学教研室药学院化学教研室 有机化学有机化学 立体专一编号（立体专一编号（不作要求不作要求 ） CH2 C CH2OH OH OH 。

14、H 1 2 3 v碳原子编号自上而下不能颠倒碳原子编号自上而下不能颠倒 v第第2号碳原子上的号碳原子上的OH一定在左边一定在左边 vSn写在化合物前面写在化合物前面 Sn- -甘油甘油-1-硬脂酰硬脂酰-2-软脂酰软脂酰-3-磷脂酸磷脂酸 药学院化学教研室药学院化学教研室 有机化学有机化学 1、卵磷脂卵磷脂 CH2 C CH2O O OH O CR2 R1 O C O O - O PCH2CH2N + CH3 CH3 CH3 v卵磷脂是磷脂酸中磷酸和卵磷脂是磷脂酸中磷酸和胆碱胆碱所形成的酯所形成的酯 。
胆碱胆碱 v卵磷脂完全水解得到卵磷脂完全水解得到甘油、脂肪酸、磷酸甘油、脂肪酸、磷酸和和胆碱 。

15、胆碱 药学院化学教研室药学院化学教研室 有机化学有机化学 2、- 脑磷脂脑磷脂 v脑磷脂是磷脂酸中磷酸和脑磷脂是磷脂酸中磷酸和乙醇胺乙醇胺（胆胺）（胆胺）所形成的酯 。
所形成的酯 。
CH2 C CH2O O OH O CR2 R1 O C O O- O PCH2CH2N+H H H 胆胺胆胺 v脑磷脂完全水解得到脑磷脂完全水解得到甘油、脂肪酸、磷酸甘油、脂肪酸、磷酸和和胆胺胆胺 药学院化学教研室药学院化学教研室 有机化学有机化学 14.5.2 鞘磷脂（鞘磷脂（不作要求不作要求） 14.5.3 磷脂和生物膜（磷脂和生物膜（不作要求不作要求） 药学院化学教研室药学院化学教研室 有机化学有机化学 练习 。

16、练习 1、油脂是高级脂肪酸和高级醇生成的酯 。
、油脂是高级脂肪酸和高级醇生成的酯 。
（ ） 2、人体营养必须脂肪酸不包括（、人体营养必须脂肪酸不包括（ ） A、花生四烯酸、花生四烯酸 B、亚麻酸、亚麻酸 C、亚油酸、亚油酸 D、花生酸、花生酸 3、下列哪种化合物不是脑磷脂的水解产物（、下列哪种化合物不是脑磷脂的水解产物（ ） A、胆胺、胆胺 B、胆碱、胆碱 C、甘油、甘油 D、磷酸、磷酸 4、碘值的大小可用来判断（、碘值的大小可用来判断（ ） A、油脂的分子质量、油脂的分子质量 B、油脂的平均相对分子质量、油脂的平均相对分子质量 C、油脂的沸点、油脂的沸点 D、油脂的不饱和程度、油脂的不饱和程度 D B D 。

稿源：(未知)

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标题：油脂|油脂和磷脂课件( 三 )