如果您安排过多的雇员 ， 不仅浪费 了工钱和降低了生产力 ， 而且雇员也可能 。

17、讨厌由此而来的没事找事做的情形 。
与此相反 ， 如果您安排的雇员过少 ， 他们会觉得应接不暇 ， 达不到工作水准 。
雇员会有过劳之感 ， 而 客人则将抱怨所购产品和服务的质量 。
排班就是列出旅馆运作的每小时中每种工作所需要雇员人数的详细计划 。
排班的计划要细致 ， 并且要 提前几天作出 。
主管们使用有效的排班技能 ， 就能帮助所在企业在预算范围内运作 ， 为他们的雇员提供井井有条的工 作环境 ， 给客人留下良好的印象 。
值得指出的是 ， 主管的排班作用因旅馆而异 。
虽然您现在也许很少介入这一工作 ， 但在您的事业的某 一点一 ， 您或许必须要懂得如何安排雇员的班次 。
在假日旅馆感恩节后那个星期五刚过中午 ， 对陈美玲来说 ， 似乎整个周末都挤到了几个小时之内 。
。

18、在刚过去的两个小时里 ， 接踵而至的午餐客使她的餐厅小组应接不暇 。
由于这是一个主要节日之后第 一天 ， 她没有预料到会有如此多的人到餐厅用午餐 ， 她和她的员工们完全措手不及 。
一般来说 ， 主要 节日之后的几天里 ， 公务旅客全守在家里 ， 因此好预料旅馆会很冷清 。
餐厅里座无虚席 ， 用过的杯盘来不及收拾 ， 顾客们排着长队 。
服务人员已经疲惫不堪 ， 显得越来越不 耐烦 。
就是把餐厅工作人员加一倍 ， 今天也算是忙的 。
已经有六位顾客向陈美玲抱怨服务不周 ， 两位 顾客要求见经理 ， 饭菜的订单越积越多 ， 服务员束手无策 。
陈美玲除了本职工作 ， 从头至尾一直在帮 助收拾餐桌 。
陈美玲虽然只当了三个月餐厅主管 ， 但她认为已经掌握了餐厅的一套 ， 几乎什么都能应 。

19、付了 。
那天下 午的晚些时候 ， 她在同饮食部主任莫思谈话时有些垂头丧气 。
她对莫思坦白说：“我这一生从未这样沮丧过 。
我以为自己已经懂得了这个工作 ， 万万没有料到会像 今天这样 。
” 莫思曾有过类似的经历 ， 因此能够理解她 。
他说：“我曾经处于你这种情况 。
但是只一次我就认识到必须找到更好的办法 。
更好的办法是有的 。
发生这种事之后 ， 我的主管把我叫到一边 ， 给我讲了使用预测信息帮助进行每日排班的重要笥 。
不管 旅馆客人的数目是多是少 ， 你必须早早作出计划 ， 为预测的客流量安排合适的服务员人数 。
“让我们下周早些时候坐在一起 ， 复习如何利用我向你提供的预测信息 。
这样你就可以防止今天的事 重演 。
”他最后说 。
陈美玲松了口气 ， 答道 。

20、：“太好了 。
我确实需要帮助！ ”时间安排预测信息为了成功地安排您的雇员的班次 ， 您必须使用对某一周、某天或其他一段时间的客流量进行预测的商 业预报 。
无论您在哪个部门工作 ， 这一点都是重要的 。
多数旅馆制定每月、每旬和每三天一次的客流量预报 。
许多主管使用每月预报制定雇员的预排班次 ，然后根据旬报和三天预报提供的最新情况加以修改 。
在前页假日旅馆的例子中 ， 陈美玲本应该使用预测信息安排合适数目的餐厅雇员 ， 为来客提供优质服 务 。
预报程序在各个旅馆不尽相同 。
我们将在下一页向您解释假日旅馆的预报方式 。
假日旅馆预报流程表前台经理前台经理根据来自客房预订部的信息制定出租率预报 。
她将预报发给各有关部门的负责人 。
饮食部主 。

21、任饮食部主任莫思是收到出租率预报的几位部门领导之一 。
他根据过去的经验 ， 在来客预报的基础上估 测生意量 。
莫思如何首席厨师和各个饱含分部的经理开会 ， 大家讨论莫思制定的预报信息 。
餐厅主管 作为餐厅的午餐主管 ， 陈美玲参加莫思召开的会议 。
她将莫思提供的来客预测 ， 配合餐厅本地生意的 经验加以修改 。
如此得出的数字就是对下周布鲁克西德厅午餐客数目的预测 。
短期预报安排雇员班次的主管不能认为商业预报一旦完成就不需要改动 。
直到最后一刻都可能发生许多影响客流量的事情 。
主管应该密切注意能够改变预测数字的因素 。
短期预报练习回答下列问题 ， 找出一些可能发生而改变某个预报的意外之事 。
1回想过去几次实际客流量大大不同预期的情况 。

稿源：(未知)

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标题：主管|主管人员技能的培训( 四 )