1、烘焙企业中央工厂管理手册实施部门：营运部、生产部、品管部监督部门：财务部订单评审工作流程（略）一、订单评审流程说明1、各分店每天在12 ：00 前将分店产品下单表传真回仓库 ， 由 订单评审文员 将各分店下单产品统一在电脑上汇总 ， 并生成生产指令单。
2、生产接到生产指令单后 ， 根据生产指令单上的产品标准配方分解配料 数据 ， 在仓库领取当天需要生产的各种原料、物料 ， 并提前配料 ， 准备生产 。
3、分店当日下单后在营业过程中 ， 如遇到天气变化、新增层架蛋糕等特殊情况 ， 在当日下午可对产品进行变更（产品增加、减少或取消） ， 并填写产品变更通知单在 16： 00 前传真回订单评审文员处 。
4、业务部在当日 20 ：00 前 。

2、要求客户将要货数量打电话报订单评审文员处 ， 由订单评审文员用业务产品下单表 下单后再汇总 ， 最终生成生产指令单；业务订单不允许变更 。
5、订单评审文员根据分店变更通知单生成 生产变更指令单， 生产接到生产变更指令单后 ， 调整生产指令单并开始生产 。
6、产品 生产完毕， 检验合格后将 包装好的产品 入成品仓。
7、次日早上由司机在规定时间内将产品配送到各家分店及客户处 。
二、各部门报表单据的相关要求1、营运部A、分店产品下单表：一式一联、12 ：00 前传真到订单评审处 ， 原件分店留底 。
分店产品下单表填写的日期为到货日期（即次日的日期） 。
B、销售日报 ：一式一联、每天晚班收银员填写 ， 计算当日产品销售数量和金额 。

【烘焙|烘焙企业中央工厂管理手册】3、 ， 并计算出当日 PLU 数量及金额和统计数量及金额的差异 ， 如有差异 ， 当班人员须仔细查找差异原因 ， 看是否是点货、计算或是管理上存在问题 ， 并针对差异问题制定解决方法 。
报表第二日早随配送车辆由司机在 10：00 前上交财务 。
C 、退货 /退料单：1、在表上注明（报废品） ， 填写分店每天营业结束后需要当天报废的产品 ， 一式二联、一联分店留底 ， 在当晚做帐后于次日交回营运部 ， 一联和产品随配送车回公司 ， 由人事助理确认后在 10：30 前交财务；营运部每月制作报废产品汇总表 ， 分析原因并交总经理 。
2、在表上注明（工厂不良品） ， 填写当天工厂来货发现的有品质问题的产品 ， 一式二联、一联分店留底 ， 一联和产品及品质意见书随配 。

4、送车回公司 ， 由人事助理确认后将退货 /退料单在 10 ：30 前交财务 ， 将产品及品质意见书在下午 16：30 前交品管 。
每月由订单评审文员制作工厂不良品汇总表 ， 提交给制造总部经理分析原因 ， 并报总经理 。
3、在表上注明（分店现烤不良品） ， 填写当天分店现烤产品发现的有品质问题的产品 ， 一式二联、一联分店留底 ， 一联和产品及品质意见书随配送车回公司 ， 由人事助理确认后将退货 /退料单在 10： 30 前交财务 ， 将产品及品质意见书在下午 16：30 前交品管 。
每月由品管制作分店不良品汇总表 ， 提交给制造总部经理分析原因 ， 并报总经理 。
D 、产品变更通知单：当分店产品下单数量需要变更调整时填写 ， 一式一联、在16：0 。

5、 前传真到订单评审处 ， 原件分店留底 。
产品变更通知单填写的日期为产品到货日期（即次日的日期） 。
E、业务产品下单表 ：由业务部要求客户在指定时间内将次日要货的产品数量 ， 在20 ：0 前报到订单评审处；由订单评审汇总 ， 通知生产 。
F、现烤产品内部送货单：分店内部的现烤产品交接使用 ， 一式三联、在店面相关人员签字确认后 ， 一联分店留底 ， 两联第二日早随配送车辆由司机在10 ： 00 前上交财务和制造总部 。
2、生产部A、分店生产指令单 ：由订单评审汇总各分店下单数量后生成 ， 一式三联、配料一联 ， 生产班组一联 ， 订单评审留底一联（要求各组负责人在单背面签名） 。
B、业务生产指令单：由订单评审根据业务部门下单生成 ， 一个客 。

6、户一份单 ， 一式三联、配料组一联 ， 生产班组一联 ， 订单评审留底一联（要求各组负责人在单背面签名） 。
C 、分店送货单：由订单评审根据分店产品下单表制表 ， 出货前由品管填写送货数量 。
分店对照分店送货单清点当日来货数量 ， 在实收数量栏内填写实际收货数量 ， 并在备注栏内填写 实收数量 送货数量的差异数量 。

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