【2021|2021年酒店厨房部门工作总结】1、2021年酒店厨房部门工作总结时光流转 ， _年很快就要过去了 ， 转眼间_酒店已经在我们的努力下运行了三个月 。
在这里 ， 我们餐饮厨房部成长了许多 ， 也收获了很多 。
这里有我们的良师益友 ， 有一支能干、上进的团队 ， 更有着无限广阔的发展平台 。
它能让我们感受到大家庭的温暖 ， 更能让我们的理想和目标得以实现 。
现在我的总结一、工作感慨：在投入到新的环境后 ， _一支有理想上进的队伍 ， 来到荣丰丽景酒店我们也开始了新的旅程 。
我们厨房部全体成员在实际工作中 ， 时刻严格要求自己 ， 做到谨小慎微 。
踏入新环境后 ， 经过三个月的努力 ， 使我们对这份工作有了更大的挑战 。
1、自筹备以来 ， 整体气氛良好 ， 服从意识强 ， 大家对工作更认真、用心、积极 ， 更有信 。

2、心；2、我们精心的塑造了良好的工作环境 ， 在工作中我们学会了如何分化用具餐具的归位 ， 仓库的进出方案 ， 采购验收的处理过程以及菜品的监督方案流程 。
二、年前工作计划：1、在_月份准备好厨房物品 ， 为过年作准备；2、过年后人员的工作安排；3、提高员工工作效率、技术技能、素质的要求；4、深入各个环节、多看、多思考 ， 完善细节和之前未完成的工作；5、创一支更团结、更和谐的团队 ， 让团队理想得到充分发挥 ， 加强沟通及为人处世的学习 。
三、新的一年新的规划1、菜品方面1）、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态 ， 多走出去学习 ， 多问多学 ， 及时了解本地、外地市场动态（范本） ， 加强和采购沟通 ， 对市场的创新原材料的尝试 ， 加强厨 。

3、师之间的沟通 ， 取长补短 ， 不断充实自己；2）、菜品质量：严把质量关 ， 对原材料的质量严格把关 ， 重视食品安全使用 ， 在色、香、味、型方面精心钻研 ， 对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美 ， 对菜品搭配、份量、温度严格把关 ， 杜绝异物、杂物的出现 。
2、厨房设备平面布置原则1）、符合消防卫生环境要求a.食物及用具制作 ， 存放时应做到生熟分开 ， 脏物与清洁物分开、冷热分开；b.燃油、燃气调压、开关站与操作区分开 ， 并配备相应的消防设施；c.高于300管道与易燃物粗距_m；d.未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物_m 。
2）、应充分利用原有装置、设施、地形 ， 使各分区拥有合理空间 ， 视野开阔 ， 走道畅通方便管理 。
3）、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本 。
展望新的一年 ， 我们厨房部会加倍努力工作 ， 以更大的热情服务顾客 ， 相信在领导的指导下我们会再创辉煌 。
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稿源：(未知)

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标题：2021|2021年酒店厨房部门工作总结