马鲛鱼|天冷想吃“肉”，不如选它！富含天然“脑黄金”，常吃记性好！ https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

老话常说“爱吃鱼的人更聪明”，这个说法并非全无依据。因为鱼中富含的优质蛋白、不饱和脂肪酸等都是对脑健康十分有益的物质，而且也有不少研究证实，经常吃鱼的人患痴呆和脑卒中的风险比不怎么吃鱼的人要低。
可惜，根据调查，我国居民鱼虾类平均摄入量仅为23.7克/天，远低于膳食指南建议的40~75克/天的摄入标准，国人“吃鱼量”明显不够。既然如此，小二今天就“督促”大家多吃点鱼肉吧~

文章插图

黄鱼
黄鱼是中国特有的地方性鱼类，它分为大黄鱼和小黄鱼，在“中国四大海洋经济鱼类”中占得了两席，产量十分丰富。
黄鱼通体金黄明亮，肉质雪白细腻呈蒜瓣状，具有肉嫩味鲜的特点，苏东坡还曾用诗句“琐碎金鳞软玉膏”来形容它的美味。

文章插图

不仅味道好，在营养方面黄鱼的表现也很是不错：
富含优质蛋白，蛋白质含量为17.7g/100g；
DHA含量较多，DHA被誉为“脑黄金”，对于改善大脑机能、提升记忆力有一定帮助；
含有丰富的硒元素，这种物质摄入人体后有利于清除体内自由基、延缓衰老；
大黄鱼含钾量为260mg/100g，小黄鱼含钾量在198mg/100g，常吃对维持心肌的正常功能、保护心血管健康有一定好处。
从中医的角度来说，黄鱼入肝、肾二经，有益气填精、健脾和胃、补虚强身等功效，滋补作用较强，尤其适合有中老年人及体质虚弱的人群食用。

文章插图

黄鱼挑选4要点
①眼睛要明亮；
②鱼鳃要鲜红；
③鱼腹要金黄；
④鱼尾要瘦长。
注意：在选购时大家可以用纸巾轻轻擦拭黄鱼表面，如果出现掉色的情况，很有可能经过染色。

文章插图

另外，在烹饪黄鱼时，推荐采用清蒸的做法，可以最大化地保留其鲜味和营养。

文章插图

马鲛鱼
从外形来看，马鲛鱼体形狭长，头及体背部呈蓝黑色，和大家熟知的鲅鱼有些相似。
口感方面，马鲛鱼的刺少、肉多，而且肉质软糯鲜爽。民间还有“山食鹧鸪獐，海食马鲛鲳”的说法，意思是说山上的鸟兽数鹧鸪和獐子味道最好，海里鱼类要数马鲛鱼和鲳鱼味道最美。

文章插图

马鲛鱼的营养也不差：
每百克马鲛鱼约含有19.1克优质蛋白质；
维生素A含量较为丰富；
脂肪含量较低，每百克仅为2.5克左右；
马鲛鱼的鱼肉比较容易消化，刺也少，很适合消化系统较弱的老人、小孩食用。
马鲛鱼中也含有较多的DHA，钙、镁等矿物质含量也比较丰富。
马鲛鱼挑选4要点
①鱼眼清澈不浑浊；
②外观色泽要鲜亮；
③表面光滑无损伤；
④鱼腹坚实不软塌。

文章插图

马鲛鱼腌制过后用油煎着吃，又香又鲜，绝对是人人称赞的美味。

文章插图

鲳鱼
鲳鱼同样是刺少肉厚、味道鲜美的鱼类。中医认为，鲳鱼具有补胃益精、益气养血、滑利关节、柔筋利骨等功效，常用于辅助治疗消化不良、筋骨酸痛等症。
而从现代营养学的角度来看，鲳鱼和黄鱼、马鲛鱼一样，是优质蛋白的不错来源。而且，鲳鱼中含有丰富的DHA等不饱和脂肪酸，胆固醇含量较低，钾含量高达325mg/100g，镁、磷等微量元素含量也较为丰富。

文章插图

适当摄入不饱和脂肪酸、钾、镁、磷等物质，对于辅助调节三高、保护心脑血管、降低动脉粥样硬化风险等有一定好处。
鲳鱼挑选4要点
①鱼眼要清澈；
②鱼鳞要完整；
③按压可回弹；
④无腐败臭味。

文章插图

鲳鱼能蒸、能炒、能烧、能烤，各种吃法皆宜。想要做起来简单、出菜又美观，可以试试下面这道开屏黄金鱼。

文章插图

【 马鲛鱼|天冷想吃“肉”，不如选它！富含天然“脑黄金”，常吃记性好！】来源:CCTV回家吃饭