熟食|健康度佳节！谨防食源性疾病悦康药业|反流性食管炎|金华康

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春节将至，大家的饮食与平常相比变化会很大，走亲访友、家庭聚会、朋友聚餐活动增多。鞍山市疾病预防控制中心专家提醒广大市民，春节期间要注意饮食安全，防止食源性疾病的发生。
市疾控食品与学校卫生科科长孙淑娟介绍，食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。人员密集场所更要注意饮食卫生，预防食源性疾病的发生。节前购物建议首选正规场所购物，到正规的超市、商场，以及具有合法经营资质的集贸市场等销售场所。不选购未经检验、检疫的鲜、冻畜禽产品；不选购无标签标识、外观性状不正常、超过保质期的食品；不徒手随意接触直接入口的散装食品。另外，节日期间亲朋聚餐应该选择安全卫生的餐饮单位就餐，两人及以上共同就餐时建议使用公筷、公勺。选择餐食应注意营养均衡、荤素合理搭配，老年人和儿童应以清淡为主，多吃蔬菜水果，不吃过于油腻的食物，不暴饮暴食；不食用“新奇”“野味”食物。

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【 熟食|健康度佳节！谨防食源性疾病】孙淑娟提醒，节日期间居家烹饪也要注意饮食安全。除餐前便后要洗手之外，做饭的过程中也要注意洗手，尤其是生熟食品交替处理的过程中。厨房用具要保持清洁，尤其是碗筷、刀、案板、抹布，不要让它们成了污染源。厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠，家里养的宠物也尽量不要让它们到厨房区域活动；在储存、加工食品时，使用两套刀具、器皿、案板等分别处理生、熟食品，不能混用。在冰箱内熟食放在上层，生食放在下层。食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产制品，需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块肉和整鸡等，必须将大块食材彻底加热，才能将其内部的细菌全部杀死。冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热才安全。熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。冰箱不是保险箱，即使在冰箱中也不能过久储存食物；食材要新鲜，挑选新鲜和有益健康的食物，变质的食材中可形成有毒的化学物质，要及时扔掉，不吃超过保存期的食物。水果和蔬菜要彻底清洗干净，用清洁的自来水冲洗果蔬，尤其是生食更要注意。

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“一旦发生食源性疾病应科学应对。”孙淑娟提醒，若发生疑似食源性相关疾病，要立即停止食用相关食物，保存吃剩的食物，以便检测致病原因。对病人进行催吐，并保留呕吐物；对病情较重者，尽快就医治疗；注意腹泻物、呕吐物的消毒处理。同时要妥善保管就餐的相关凭证，以备发生消费争议时可提供维权依据。