葡萄酒放在冰箱里合适吗-葡萄酒能放冰箱么 _葡萄

葡萄酒不适合长期放在冰箱里，储存环境包括避光、避振和恒温等，其中温度为12℃～15℃ ，湿度为55%～75% 。

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日常生活中，冰箱的湿度和温度都难以达到这些标准，且其振动浮动相对较大，会加速葡萄酒的老化，导致葡萄酒的风味减退。不过，如果是开了瓶的葡萄酒，把冰箱储存当作权宜之计也是可以的，但在一星期内将酒喝完。
因此，还是把葡萄酒放在酒柜中更为适宜，若家中没酒柜，可选择家中最阴凉的地方，如衣橱内、床底下等。只要存储温度不超过26.6℃ ，葡萄酒一般可储存一年左右。
微量氧气对葡萄酒品质的影响
葡萄酒在储运及货架展示过程中，氧气起着不可忽视的作用。微量的氧气促进单宁的聚合作用，使葡萄酒的色泽光鲜、呈色更加稳定，同时使酒体丰满，减轻新酒的青涩味道。除此之外，还有助于葡萄酒中芳香物质（芳香气味）的挥发，使果香更加浓郁丰厚。但是过量的氧气则会使葡萄酒因过分氧化而丧失营养与口味，甚至变质。葡萄酒包装以玻璃瓶为主，尽管氧气基本无法透过玻璃材料，但瓶体与瓶盖并非一体，即使瓶体和瓶盖都具有很高的阻隔性能，氧气依然会透过软木塞或密封垫进入到玻璃瓶内部，所以检测与控制氧气渗透量的重点就落到了瓶口密封部分的透氧性能测试上来。
美国ASTMF1307标准规范了容器（包括瓶类包装）的透气性能测试要求，济南兰光（labthink）生产的TOY系列容器/薄膜透氧仪（如下图片示）就遵照此标准设计制造，极好的解决了葡萄酒类企业需要对葡萄酒包装氧气透过量的测试。
葡萄酒的封装密封结构一般是皇冠盖、密封垫与软木塞的形式。通常人们会认为这种包装形式能够完全的将氧气阻隔在外而不必担心产品在封装后的氧气渗透问题，更不用担心过量氧气进入而带来的口味流失与氧化变质问题。
如何避免开葡萄酒断塞
首先当然是好好练习开酒技术，比如钻酒塞的角度、力度等等，再者所谓熟能生巧，多练练开酒技术也会好很多。其次就是葡萄酒的储存，湿度和放置的角度都要注意；然后要使用合适的开酒器，比如老酒的话，一般不建议使用海马刀这类开酒器，可以使用老酒开瓶器之类的比较适合开老酒的开酒器……
断塞对葡萄酒口感是否有影响
其实断塞，在没有接触到葡萄酒的前提之下，比如把断掉的半截或一小截木塞好好的提出来了，对葡萄酒口味是不会有影响的（没有出现软木塞污染情况的前提下）；如果是木塞已经碎裂掉入酒中，快速处理的话对葡萄酒的影响也不至于太大（不是老酒木塞的话情况会好一点），在倒酒时可以使用一张咖啡滤纸或者类似的过滤网，迅速将酒转移的同时，可以把木塞木屑过滤掉，动作要够快~
不过，一般而言断塞对葡萄酒的口味影响有限，与其把断塞的葡萄酒不由分说倒掉，不如先品尝一般，如果影响不大或者没有影响的话，不如喝掉~
葡萄为什么能够酿成酒
(史上最烂打油诗ever) ，和现代酿酒往果汁里倒一包培育好的酵母不同。直到19世纪末期，法国生物学家巴斯德发现微生物之前，一直都是佛系发酵——水果放置在那里，人类凭经验知道自然中某些东西会自动把糖变成酒精。葡萄是少数可以自己发酵自己的水果。葡萄皮上天然的附有大量由空气和昆虫带来的酵母。轻轻压破皮后，酵母便和带糖的葡萄汁混合在一起。果肉和皮混在一起，皮的浸入不仅带来了酵母，更给葡萄汁带来了颜色和风味。不出十几天，葡萄就自己变成美酒了。
酵母可是一个难伺候的主。不仅需要糖，需要水，还需要各种各种矿物质和维生素。不是所有的水果皮上都可以提供足够的酵母浓度，或者合适的酵母类型。很多果汁里面的营养物质，也无法提供天然酵母健康的生长环境。