艾粄、猪脚粉、客家三酿、紫金八刀汤、客家咸香鸡、五指毛桃汤、上汤桂花鱼等 。1、艾粄：是用艾草煮熟后和糯米粉一起制作，放入蒸锅里蒸熟的一道传统小吃，味道软糯，艾香味浓郁，香甜可口，且具有一定的养生功效 。
文章插图
1、艾粄：是用艾草煮熟后和糯米粉一起制作，放入蒸锅里蒸熟的一道传统小吃，味道软糯，艾香味浓郁，香甜可口，且具有一定的养生功效 。
2、猪脚粉：猪脚粉顾名思义，是加上猪脚的粉 。看似挺普通，但是猪脚制作工艺独特，色泽艳丽，味道尤其的鲜美入味，口感Q弹，肥而不腻 。粉汤清甜，味道极鲜，是当地人日常非常喜爱吃的小食 。
3、客家三酿：客家的酿品很出名，色香味俱全，好像任何食材都可以用来“酿” 。客家三酿指的是酿青椒、酿苦瓜、酿茄子 。肉馅的鲜美味与蔬菜的清香味交融在一起，口感丰富独特，味道十分可口 。
4、紫金八刀汤：八刀汤是紫金非常出名的一道汤，用瘦肉、猪心、猪腰、猪肝、猪肠、猪肚、猪肺、猪胰脏这八个猪部位长时间熬制而成的，味道香浓，营养全面 。食用时，加上葱花、胡椒粉等调料，十分的鲜美可口 。看似油腻，喝起来却十分的清甜 。
5、客家咸香鸡：客家咸香鸡是河源的传统菜肴，皮脆肉滑，口感独特，味道鲜美 。虽然食材用料简单，但却独具风味，让人回味无穷 。
6、五指毛桃汤：是用五指毛桃放入鸡肉、猪筒骨等食材一起熬制而成的，味道清甜鲜美，气味独特，且有很好的保健效果 。
【河源美食】7、上汤桂花鱼：上汤桂花鱼工艺精细，口感嫩滑，清香味扑鼻，味道独特鲜美，是一道色香味俱全的菜肴 。