新会区美食 _小知识

新会区美食有清蒸黄沙蚬、陈皮鸡、清水海鲜、鳙鱼三味、蔬菜宴等。1、清蒸黄沙蚬：配上姜、葱、蒜蓉清蒸，就可以吃到味道清纯、鲜甜的清蒸蚬。沙姜焗蚬有独特的沙姜香味，令人胃口大开。2、陈皮鸡：陈皮鸡以净仔鸡，干辣椒主料制作的药膳。软烂汤浓、鲜香麻辣。桔子皮以皮薄而大，色红，香气浓郁者为佳。

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1、清蒸黄沙蚬：配上姜、葱、蒜茸清蒸，就可以吃到味道清纯、鲜甜的清蒸蚬。沙姜焗蚬有独特的沙姜香味，令人胃口大开。
【新会区美食】2、陈皮鸡：陈皮鸡以净仔鸡，干辣椒主料制作的药膳。软烂汤浓、鲜香麻辣。桔子皮以皮薄而大，色红，香气浓郁者为佳。
3、清水海鲜：台山处在入海口的一片泥滩上，海域咸淡水相接，水质好，咸淡适中，其沿海像汶村、海宴等产的海产如虾、蟹、蚝等也就肉质结实，味道特别鲜美。
4、鳙鱼三味：当地有著名的“鳙鱼三味” 。所谓的“三味”，就是把鳙鱼的各个部位分别用三种不同的方法烹调，鱼头用姜葱和豉汁蒸煮，味道鲜美；鱼骨和鱼腩用姜蒜煮，原汁原味；其它鱼肉就做成鱼羹，当地人称鱼茸粥，口感香滑。
5、蔬菜宴：以蒸、灼、炒、盐水、上汤浸等不同烹法做出的菜式，都是蔬菜宴中的主角，然而说到经典，还要重点推荐这味油炸珍珠菜。新鲜摘洗的珍珠菜须沥干水分才能下油锅，为保持营养和口感，厨师对油温和时间的控制必须恰到好处。