准备材料：中筋面粉、胡萝卜、黄瓜、韭菜、绿豆芽、鸡蛋、猪瘦肉、料酒、姜蒜末、甜面酱、生抽、油泼辣子、老抽、盐、清水、淀粉 。面粉加水混匀 ， 搅拌成雪花絮状 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒发30分钟 。醒好的面团分成17等份 ， 先压扁 ， 后擀成面皮 。擀好的面皮叠起 ， 每叠一层都均匀刷上食用油 。您的浏览器不支持 audio 元素
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春饼做法：
1、准备材料：中筋面粉200克、胡萝卜半根、黄瓜半根、韭菜100克、绿豆芽100克、鸡蛋2个、猪瘦肉200克、料酒2勺、姜蒜末适量、甜面酱2勺、生抽2勺、油泼辣子适量、老抽1勺、盐2勺、清水110克、淀粉适量 。
【春饼怎么做】2、中筋面粉加入清水混匀 ， 搅拌成雪花絮状 ， 揉搓至光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 醒发30分钟 。
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3、醒好的面团分成17等份 ， 先压扁后擀成大小均匀的面皮 。
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4、擀好的面皮叠起 ， 每叠一层都均匀刷上食用油 。
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5、叠好的面皮两边用手轻微按一下 ， 再用擀面杖从中间向四周擀平 ， 正反面轮流 ， 最后擀成约8寸的大小 。
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6、取一蒸锅 ， 待锅内水沸后 ， 将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟 ， 取出 。
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7、猪瘦肉切丝 ， 加2勺料酒、1勺生抽、1个蛋清和1勺盐拌匀 ， 腌制20分钟 。
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8、热锅冷油 ， 爆香姜蒜末 ， 下腌好的肉丝 ， 中火翻炒至变色 。
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9、加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味 ， 倒入一小碗水淀粉勾芡 ， 炒匀 。
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10、锅中放少许油 ， 下绿豆芽、韭菜 ， 小火略微翻炒 ， 加半勺盐调味后盛出 。
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11、1个鸡蛋打散 ， 加半勺盐搅匀 ， 倒入锅内摊成薄蛋饼 ， 半根黄瓜、胡萝卜分别切丝 。
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12、取一张饼皮 ， 卷入食材 ， 再刷上甜面酱和油泼辣子调成的酱料即可 。
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