广东胡椒猪肚鸡做法 _胡椒猪肚鸡

广东胡椒猪肚鸡做法

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胡椒猪肚鸡的做法：1 白胡椒粒10g 。2 红枣10粒、淮山、桂圆肉、枸杞子bai适量。
4 猪肚一个，用生粉、盐、醋反复清洗干净。5 葱打结，姜切片。6 把白胡椒、葱结、姜片塞进鸡肚子里，再把鸡塞到猪肚里，开口处用针线缝好或者用牙签穿起来。7 置于砂锅内，加入淮山、红枣、桂圆、料酒。
煲内注入清水。8 大火烧开10分钟，转小火煲2-3小时。9 把猪肚捞出来，去掉线头或牙签，拣去姜葱、胡椒粒。
煲内的汤滤掉药材渣。10 猪肚剪成肚条，鸡肉也撕成条状放回汤里面，加入枸杞子煮开5分钟，用盐调味。11 吃的时候撒上一点胡椒粉。
胡椒猪肚鸡是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。
【广东胡椒猪肚鸡做法】胡椒的作用：可入药，有镇静，温中散寒，下气，健胃，止痛，消炎，解毒等功能，主治风寒感冒，脘腹冷痛，呕吐腹泻，食欲不振等症。
胡椒猪肚鸡｜如何做？

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胡椒猪肚鸡的做法步骤1将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净，冷水下锅，水沸后撇去浮沫，用热水冲净表面的杂质；步骤2将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹；步骤3猪肚要预先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端；步骤4猪肚入锅炖之前，取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样不容易粘锅；步骤5加姜片，注入清水，完全没过猪肚。开火将水烧沸后，煮上两三分钟，撇去浮沫。
胡椒猪肚鸡的做法

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胡椒猪肚鸡的做法不管是三九伏天还是寒冬腊月，煲汤可谓是饮食文化中必不可少的一部分。喝汤除了讲究美味，还要讲究营养。
一起来看看胡椒猪肚鸡的做法吧！胡椒猪肚鸡汤主料：猪肚、鸡（各一只）调料：胡椒（适量）、姜（几片）、葱（少许）、蒜（一颗）厨具：炒锅、高压锅做法：
1.猪肚一只，用生粉、盐、油反复清洗里外；放一锅水，加几片姜，水开后放入猪肚过一下水捞出；
2.白胡椒要根据个人喜好加减分量，不要用白胡椒粉，用整粒的稍压碎这样褒出汤味更香浓；
3.鸡一只，市场里宰杀好并暂件，回来清洗后用油盐腌一下；
4.把鸡脚、姜、放入高压锅、注入清水，
5.白胡椒用网袋装好塞入猪肚，放入高压锅，炖档40分钟，猪肚刚好煮软带点点弹牙，这时口感最好；
6.猪肚捞出放凉后切条；
7.热锅下油将姜、葱、蒜爆香，倒入鸡块翻炒一下，再倒入刚才炖猪肚的汤，煮开后加盐调味，最后倒入猪肚；
8.然后等猪肚煮开后就可以开吃啦！胡椒猪肚鸡的营养要说这胡椒猪肚鸡之所以受人欢迎，除了味道鲜美，并且鸡肉滑嫩、猪肚爽脆，口感棒棒哒。还与胡椒猪肚鸡的营养是分不开的。一起来看看胡椒猪肚鸡的营养吧！胡椒猪肚鸡的主要食材是胡椒、猪肚和鸡，这三样食材的营养价值都是非常丰富的哦，我们一一来介绍！胡椒猪肚鸡最主要的食材之一就是猪肚，猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。另外猪肚和鸡的口感鲜美，汤适合任何人进补，有养颜壮骨的作用，有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，并且一年四季都非常适宜。
胡椒猪肚鸡食材选购猪肚煲鸡汤是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，广东地区的老一辈人都说猪肚煲鸡很有营养，甚至是生完孩子家里人都会给产后煮猪肚煲鸡，其实自己也可以在家做出这样滋补的好美味。这个时候你就需要选择优质的食材啦，一起来看看胡椒猪肚鸡食材选购吧！胡椒的选购：胡椒粒大，均匀，饱满，其粉香辣味和刺激味强，闻后打喷嚏。劣质的胡椒味道不浓，闻后不打喷嚏。
劣质的胡椒主要是掺入麸皮、米糠，柏木锯末、米粉、胡椒叶、茎等粉。猪肚的选购：新的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带些浅黄色，黏液多，质地紧而厚实。不新鲜的肚，白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软。