腊八蒜是比较受欢迎的一种传统美食，它的吃法比较多，味道酸辣可口，比较开胃，很多人都喜欢吃 。腊八蒜一般是在冬天制作，并且大多都是在腊八节前后一段时间制作，北方人吃的多一点，但是也有南方人会吃 。
腊八蒜只有北方人吃吗不是，有些南方人也吃 。
腊八蒜是北方常见的节日小吃 。通常大家都会在腊八节腌腊八蒜，过年打开吃 。腊八蒜的材料很简朴 。你只需要醋和大蒜 。
泡腊八蒜是华北地区的习俗，尤其是在华北地区 。顾名思义，就是腊月八日酿大蒜 。其实材料很简朴，就是醋和大蒜 。方法也很简朴 。将去皮的大蒜放入可以密封的罐中，然后倒入醋，封口，放在阴凉处 。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜会变绿，最后变成翠绿色 。
在老北京人中，到了腊八，过年的气氛一天比一天好 。华北大部分地区有腊月八日用醋泡大蒜的习俗，称为“腊八蒜” 。
腊八蒜南方人吃吗有些南方人也吃 。
腊八蒜虽然与腊八节有一定关系，但不能只在腊八节吃 。假如你想在低温下做，它也可以食用 。因此，一般来说，每年腊月前后做腊八蒜的人都比较多 。
腊八蒜很简朴 。你只需要大蒜、陈醋和白砂糖 。作为腊八蒜的主角，大蒜的选择很重要 。
腊八蒜最好选择紫蒜 。普通大蒜虽然可以，但是味道会不一样 。选择大蒜时，最好用力捏一下，外观圆润 。干燥变形的不要买；选择大的或小的，大蒜越大，味道越好 。
腊八蒜的详细做法步骤：
首先，清洁容器，通常用玻璃瓶 。清洗后，用开水烫一下，用纸巾或干布擦拭，然后在通风处晾干 。这样就不怕酸洗时损坏了 。
然后取一些紫蒜，不要把玻璃瓶装得太满，把紫蒜的外皮剥掉，只要里面的白蒜就可以了 。
然后用刀把底部切掉一点 。处理过的大蒜不需要清洗 。弄湿了很麻烦 。
然后将大蒜放入玻璃瓶中，加入米醋，米醋比大蒜好，放一点高白酒 。
加入后，盖紧盖子，放在阳光下晒一段时间 。
最后将瓶子放入冰箱，等大蒜完全变绿，腊八蒜就做好了 。
【腊八蒜只有北方人吃吗】食用时，要用干净无水无油的筷子，以免弄坏没吃完的腊八蒜 。