宫保鸡丁的宫保是什么意思 _名菜宫保鸡丁中的宫保本意指什么？

宫保鸡丁是一道常见菜，你知道“宫保”是什么意思吗？宫保鸡丁是一定常见的传统名菜，在鲁菜、川菜和贵州菜中都有收录。关于这道菜有很多传说，其中的“宫保”指的是清朝官员丁宝桢。宫保算是一个称号，据说丁宝桢在死后被追封太子太保，这是“宫保”里的一个职位。而这道跟他有关的菜，也就有了“宫保鸡丁”的称呼。
1、宫保鸡丁的传说宫保鸡丁的传说有两个，第一个是丁宝桢自己所创。他个人喜欢吃鸡肉和花生米，就命下人改良鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州的胡辣子鸡丁，于是就有了这道“宫保鸡丁”；第二个传说是丁宝桢遇到了一位善做菜的厨子，把他请到自己的府上。后来丁宝桢被调任当四川总督，特地询问他愿不愿意跟自己一起去。厨师感激丁宝桢的恩德，就随他一起去了四川，之后他的后代把胡辣子改为辣椒。丁宝桢去世之后，这道菜被献给了皇帝，成了御用菜肴之一。
2、宫保宫保算是一些官职的称呼，里面包括太子太保、太子太师、太子太傅等，都是东宫的官职。在清朝的时候，这种属于荣誉性的官职，相当于有官衔无官职的一品官。丁宝桢是个爱国爱民的好官，他在去世之后，皇帝追封他为太子太保。而他所创的这道菜，也就有了“宫保鸡丁”的称呼。其实无论是那种说法，都是在夸赞丁宝桢，同时介绍这道菜的来源。具体的说法已经不可考究，现在的我们只能品尝它的美味了。
3、宫保鸡丁的做法【宫保鸡丁的宫保是什么意思】宫保鸡丁现在算是一道家常菜，主要是以花生米、黄瓜、辣椒为辅料，配合鸡丁来翻炒。它的特色在于辣而不猛、肉质滑嫩，配上香脆的花生米，会有一种独特的口感。对于现代人来说，它是一道下饭菜，配上米饭会特别好吃。
名菜宫保鸡丁中的宫保本意指什么？是官职，意思是太子太保﹑少保的通称。
宫保是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保” 。
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
扩展资料：
各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同：
1、川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。
2、鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。
宫保鸡丁的宫保指什么宫保指一种官衔，是清朝的官衔名。
丁宝桢是清朝咸丰年间的进士，他钟爱辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴。在任职山东巡抚时，就经常食用“酱爆鸡丁” 。后来调任四川总督，每次家里宴请宾客时，他都会准备用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒成的鸡丁，客人都觉得很美味。后来他因为戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保” ，人称“丁宫保” ，他所钟爱的炒鸡丁也被成为“宫保鸡丁” 。
宫保鸡丁的特点
宫保鸡丁拥有鸡肉的鲜嫩和花生的香脆，口感是甜中有辣，辣度适中，香味四溢。入口后是这样一个过程，舌尖最先感受到微微辣，而后一股甜意在嘴中漫开，进行咀嚼时会尝到酸的滋味，就这么一口，让人品尝到四种不同的口味，令人回味无穷。