低筋面粉能做什么?

低筋面粉能做什么?

低筋面粉能做什么?

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【低筋面粉能做什么?】低筋面粉通常用来做蛋糕、面包、小西饼点心、酥皮类点心等 , 也可以用来制作葱油饼和炸鱼 。葱油花卷的做法如下:主料:低筋面粉100克 。
辅料:香葱1根、干酵母3克、牛奶56毫升、白砂糖5克 。
1、碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉 , 搅拌成絮状 , 揉成面团 , 发酵十分钟 。2、案板上刷油 , 将面团对半切 , 擀成面片 。3、刷油后倒入葱末 , 摊匀、对叠、切段 , 两两叠起 。捏紧接口 , 发酵一小时 。
4、锅中隔水 , 大火蒸15分钟 。5、出锅装盘 , 葱油花卷即可制作完成 。
低筋面粉可以做什么?
低筋面粉能做什么?

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低筋面粉通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。低筋面粉为蛋糕粉 , 指水分13.8% , 粗蛋白质9.5%以下的面粉 。
做海绵蛋糕选用低筋粉 , 因低筋粉无筋力 , 制成的蛋糕特别松软 , 体积膨大 , 表面平整 。
低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似 , 不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉 , 还含有小麦淀粉和乳化剂等 。扩展资料:低筋面粉蛋白质含量在9.5%以内 , 因此筋度弱 , 常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等 。如果找不到低筋面粉 , 可以用中筋面粉和玉米淀粉4:1的比例调和而成 。如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 。
如果只有高筋面粉 , 可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配 , 或者用笼屉蒸熟 。在烘焙中 , 低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作 。
低筋面粉可以做什么
低筋面粉能做什么?

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低筋面粉的用途:适合用来做蛋糕 , 松糕 , 饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。喜欢烘焙的小姐姐们 , 平常做蛋糕时记得买低粉 , 不要搞错了 。
低筋面粉简称低粉 , 又叫蛋糕粉 , 低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉 , 蛋白质含量低 , 麸质也较少 , 因此筋性亦弱 。
分类制作:低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量在9.5%(含)以内 , 因此筋度弱 , 常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等 。如果找不到低筋面粉 , 可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的 , 那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成 。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以 。
低筋面粉做什么
低筋面粉能做什么?

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低筋面粉简称低粉 , 又叫蛋糕粉 , 日文称为薄力粉 , 低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉 , 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。做海绵蛋糕选用低筋粉 , 因低筋粉无筋力 , 制成的蛋糕特别松软 , 体积膨大 , 表面平整 。
低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似 , 不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉 , 还含有小麦淀粉和乳化剂等 。
低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉 , 其具有养心、益肾、除热、止渴等功效 。低筋面粉和普通面粉的区别有:原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同 。原料不同:低筋面粉的原料是白色的软质小麦 , 普通面粉的原料是普通的硬质小麦 。面筋含量不同:低筋面粉的面筋含量在22%-26% , 普通面粉的含量是在29%到32%之间 。
蛋白质不同:低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内 , 普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10% 。色泽不同:低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些 。