红烧肉怎么做好吃_好吃不腻的红烧肉做法教程


红烧肉怎么做好吃_好吃不腻的红烧肉做法教程

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小公主点名要吃红烧肉和口水茄子 , 立马安排!
用料
  • 姜 1小块
  • 八角 2个
  • 冰糖 少许
  • 花椒 少许
  • 香叶 3片
  • 蒜 几瓣
  • 五花肉 1000g
  • 桂皮 少许
 
做法步骤
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1、炒锅不放油 , 把锅烧热 , 然后把五花肉皮放锅里烧 , 然后清洗 , 用刀把焦糊的地方刮刮 , 可以去一部分腥味

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2、家里没有那么多调料了 , 将究着用吧

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3、水烧开将五花肉放锅内大火煮五分钟 , 除了为了定型 , 也能除去一部分腥味

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4、煮肉同时先调个红烧汁 , 生抽6勺 , 老抽3勺 , 蚝油1勺 , 白糖5勺(女儿口味偏甜 , 所以多放些 , 不喜甜口可少放) , 将以上四种放碗内搅拌均匀

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5、将煮好的五花肉切成大块 , 煮过的五花肉很好切

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6、锅内放油 , 多放油 , 烧至五成热(五成热的标准放根筷子到油锅 , 筷子快速冒泡泡即可)把切好的五花肉放油锅内炸 , 这一步是关键 , 炸去多余的油脂 , 吃起来不膩

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7、炸成金黄色 , 起虎皮就可以了

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8、开始炒糖色 , 我用的是冰糖 , 冰糖做出来的红烧肉亮度好

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9、冰糖炒成枣红色 , 下炸好的五花肉煸炒几下 , 使五花肉均匀上糖色后 , 依次放花椒八角等干调料煸炒几下 , 最后把调好的红烧汁放入一起煸炒

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10、煸炒后 , 开始加开水 , 一定要加开水 , 加冷水会让糖色结块 , 大火烧开10分钟盖上锅盖转小火炖50分钟左右

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11、时间到 , 大火收汁 , 红烧肉的颜色出来了 , 顺便把香叶八角桂皮挑出来

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12、完美装盘 , 恰饭 , 哈哈哈哈哈
 
姜的营养功效味辛、性微温 , 归肺、脾、胃经 。发汗解表 , 温中止呕 , 温肺止咳 , 解鱼蟹毒 , 解药毒 , 特别对于鱼蟹毒 , 半夏、天南星等药物中毒有解毒作用 。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后 , 急以姜汤饮之 , 可增进血行 , 驱散寒邪 。
1.增进食欲、促消化
口嚼生姜 , 可引起血压升高 。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用 , 能促进消化液分泌 , 增进食欲 。可使肠张力、节律和蠕动增加 。
2.镇吐
有末梢性镇吐作用 , 有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物 。外出旅游 , 出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上 , 也可以放在鼻旁嗅闻 , 有防晕车晕船之效 。故民间有“出门带块姜 , 时时保健康”的说法 。
生姜为止呕要药 , 可单独应用 , 治疗胃寒呕吐 。也可治胃热呕吐 , 配合半夏、竹茹、黄连等同用 。生姜能解鱼蟹毒 , 单用或配紫苏同用 。