请问羊蝎子是什么,吃羊蝎子好吃还是羊尾好吃 _知识分享

本文目录

1.吃羊蝎子好吃还是羊尾好吃
2.羊蝎子炖汤加什么料
3.大饭店的羊蝎子是怎么做的
4.羊蝎子是什么东西

吃羊蝎子好吃还是羊尾好吃摘要
羊蝎子好吃，羊蝎子虽然部分肉量少，但是它细腻酥软，脊骨内含大量羊脊髓，口感如豆腐般绵滑，那才是整只羊的精华，炖的软烂点，再做个麻辣酱香口感的和你好吃~
咨询记录 · 回答于2021-11-23
吃羊蝎子好吃还是羊尾好吃
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羊蝎子好吃，羊蝎子虽然部分肉量少，但是它细腻酥软，脊骨内含大量羊脊髓，口感如豆腐般绵滑，那才是整只羊的精华，炖的软烂点，再做个麻辣酱香口感的和你好吃~
请问还有什么可以帮您的呢？如果有可以继续咨询我，如果没有祝您好运连连，今年暴富~麻烦点上方的"结束服务",动动小手给我一个赞哦~你的满意对我来说非常重要哦~打 call☺️

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羊蝎子炖汤加什么料冬季滋补身体喝此汤好，用羊蝎子炖汤既好喝又营养，羊蝎子有“补钙之王”的美誉，老年人吃能缓解骨质疏松，中年人吃能养颜美容，少年吃能健脑增高，堪称老少皆宜。
羊蝎子的做法很多，通常可用来做清汤火锅或者红烧等做法，那么怎么烧羊蝎子好吃不膻呢？羊蝎子膻味大，只要去除膻味，再按照我下面的做法，羊蝎子即好吃又不膻，下面就来看看做法和烹饪技巧吧！
【主料】：羊蝎子750克、胡萝卜2个、干红枣8个、干桂圆适量、葱少量、橘皮少量、生姜1块。
【辅料】：盐4克、白醋25毫升、鸡精3克、水适量。
【做法】：
1、备齐食材。
2、羊蝎子反复洗净血水，锅中放入水，放入羊蝎子，加入橘子皮和白醋，水烧开再煮5分钟。
3、捞出羊蝎子过水洗下，控水后放入高压锅中。想要汤快点烧好，我都是用高压锅，大家也可以用炖锅汤锅，时间长点。
4、将胡萝卜和生姜洗净切块、葱和红枣洗净，桂圆去壳后，都放入高压锅中加入适量水，水要淹没过食材，也不能太多水，否则汤不够鲜美。
5、盖上锅盖，将按钮按到排骨处，待程序结束，解压后打开锅盖，加入盐和鸡精。
6、成品图，好喝不膻。
【烹饪技巧】：
1、盐在一开始要少放，在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2、高血压病人不适合吃羊蝎子，建议在吃的时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。
【交流】：羊蝎子加入白醋和橘子皮可以去除膻味，请问大家去除羊肉膻味还有什么方法？还请留言分享，也欢迎您收藏转发本文和关注我的头条号。
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大饭店的羊蝎子是怎么做的羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。
首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。
制作心得：
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
此外，由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。