鸡蛋1个
淀粉2大勺
油适量
盐适量
1、将肉切成厚片，红椒切片，菠萝切小块 。
2、打一个鸡蛋和淀粉，少量盐在瘦肉片里 。
3、搅拌均匀，腌制十分钟 。
4、锅内多放些肉，将腌制好的肉片炸熟后捞出 。
5、锅底留少量底油，加菠萝和红椒翻炒均匀 。
6、倒入炸好的肉片，调入适量盐翻炒后加少量水焖五分钟即可 。
咕噜肉最正宗的做法咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成 。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆 。我和大家一起学习这道菜的做法 。
菠萝咕噜肉
食材准备
主料：猪 里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个
调料： 色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升
制作步骤
1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙(15ml)腌制30分钟 。菠萝切与肉差不多大小的块 。青红椒分别切块 。
2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀 。把肉块在 面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉 。放在筛网里抖掉多余的粉 。过油中火炸3-5分钟至8成熟 。捞出沥干油备用 。
3.番茄酱3汤匙(45ml)，米醋2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，糖1汤匙( 10g)，清水100ml，调匀成料汁备用 。水淀粉备用 。热锅，不用倒油 。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠 。
4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可 。
彩椒咕噜肉
食材准备
材料：猪前腿肉300克，青椒、 红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量
调味料：(1) 料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个 。(2)番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯 。
制作步骤
1 前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料(1)腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片 。
2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出 。
水晶咕噜肉
食材准备
里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉
制作步骤
1、青椒，菠萝切细丝围盘边 。
2、番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁 。
3、将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用 。
4、锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用 。
5、锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成**，像蜂蜜一样黏稠就可以了 。然后，既继小火温着 。
6、将肉块小心地一块一块的粘上 糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了 。
7、最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了 。
糖醋咕噜肉
食材准备
去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸 番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克 。
制作步骤
1、将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油
2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用 。
苹果咕噜肉
食材准备
主料： 猪肉、 苹果、 胡萝卜、青椒
辅料：蛋、淀粉、白醋、糖、 蕃茄酱、吉汁(辣椒油)、盐、料酒
制作步骤
1、肉切小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片
2、切好的肉用盐和料酒淹15分钟，加入打好的蛋液和湿淀粉抓匀，最后再裹上一层干淀粉
3、锅里倒入油，油烧热后，倒入肉开始炸
4、炸好捞起，再炸一遍，这样肉更酥脆 。第二遍时放入胡萝卜和青椒)
5、锅里剩少许油，放入葱、蒜爆香，倒入调味汁(糖、白醋、蕃茄酱、吉汁调制而成)
6、最后倒入炸好的肉和苹果翻炒，让汁均匀地裹在肉和苹果上即可 。
菠萝咕噜肉的做法导语：咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成 。炒好的咕噜肉色泽明艳，酸甜有味，尤其是猪肉入口香嫩一点不油腻，再搭配清香的`菠萝绝对是节后的一道清肠开胃菜怎么吃菠萝——菠萝咕噜肉