1、蒜苗，红椒洗净切成段备用 。
蒜苗炒肉的做法蒜苗炒肉的做法：
1、五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌 。
2、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出 。
3、蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝 。
4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒 。
5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出 。
食材准备：
主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克 。
配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油 。
注意事项
1、五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩 。
2、炒时不宜加盖，否则色泽会变黄 。
在家该怎么制作蒜薹炒肉丝，既美味又健康呢？做法一准备一块猪肉，如果不愿意吃肥肉的，可以准备一块瘦猪肉 。将猪肉切成细丝 。需要注意的是为了能够让猪肉的口感更好一些，切出来的丝更漂亮一点，一定要沿着猪肉的纹理切 。把切好的猪肉放到碗里面，并且在碗中加入适当的料酒进行腌制，去除掉猪肉里面的血腥味道，同时加入适当的食用盐，抓拌均匀 。
猪肉处理完成之后将蒜薹清洗好，并且切成等量大小的段 。起锅烧油，等到油温7成热左右的时候，就可以在里面放入葱姜蒜了，用大火将葱姜蒜煸出香味之后，将肉丝放到锅里面翻炒 。等到肉丝的表面出现了白色的时候，在里面放入适当的生抽和老抽，继续翻炒，确保肉丝之间没有出现粘连的情况，等到肉丝完全炒熟之后，将切好的蒜苔放进锅里面 。
一般翻炒2~3分钟左右即可出锅，如果想要蒜苔的口感软一些的话，可以在里面加入一点热水，盖上锅盖之后闷两分钟左右的时间 。
做法二选择一块上好的五花肉，将五花肉切成等量大小的片放入到碗中加入料酒进行腌制 。
蒜苔清洗好之后切成等量大小的小块 。葱姜蒜辣椒切好放到碗里面进行备用 。
等到五花肉腌制10~15分钟左右的时候，可以将腌制好的五花肉放到另一个碗中，并且在碗中加入适当的淀粉和清水，用手将五花肉和水淀粉搅拌均匀 。
锅里面起锅烧油，等到油温升起之后，将切好的葱，姜，蒜辣椒放入到锅里面炒出香味，在锅里面加入一些四川的豆瓣酱，炒出红油，这个时候将腌制好的五花肉放入到锅中，用大火反复翻炒炒至7~8成熟的时候将切好的蒜苔加入进去，大火继续翻炒2~3分钟 。
这样一道好吃的蒜苔炒肉丝就做好了 。
蒜苗炒肉怎么做？用料：
主料：蒜苗1把 。瘦肉100克 。
辅料：油，适量 。盐，适量 。鸡粉，适量 。生抽，适量 。蒜苗炒肉的做法：
1、将材料准备好.如果蒜苗根部较大,就要用刀拍裂一下,这样以便入味 。
2、先烧热锅,下油,下入瘦肉,急火翻炒,加盐和生抽炒至变色后捞出 。
3、大火爆蒜苗根部.淋少许水,爆炒 。
4、蒜苗根部炒熟后,再放入蒜苗叶部,翻炒,加盐和鸡粉炒匀 。
5、加入炒好的瘦肉一起翻炒即可出锅 。
6、蒜苗炒肉成品图 。
蒜苔炒肉丝怎么做才好吃蒜苔炒肉这样炒好吃又简单：
主料：蒜苔350克、猪肉（后臀尖）100克、红圆椒一个 。
辅料：盐1茶匙、生抽15克、豆瓣酱15克、生姜20克、花生油20克、生粉2茶匙 。
步骤：
1、将蒜苔折成小段，并清洗干净，猪肉肥瘦分开，瘦肉切丝用生粉和配方里一半的生抽拌匀备用，肥肉切片，红圆椒切丝，姜切末 。
2、起锅烧热不放油直接放入肥肉用文火把油煸出来 。
3、再放入一半的姜末爆一下，然后倒入瘦肉丝炒至变色就马上盛出备用 。
4、另起锅放油和剩下的所有姜末爆一下，再倒入豆瓣酱炒一下 。
5、然后倒入蒜苔炒一下，沿锅边淋20克水继续炒 。
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