湖南米粉的做法步骤是什么?

湖南米粉是本地十分有特点的一道特色美食,这道特色美食有很多优势,例如更非常容易存储,此外吃起來味儿很美味,煮来吃的方式也比较简单,湖南人常常会买一些米糊回家了,平常都能够随便煮来吃,值得一提的是,湖南米粉也是有不一样的归类,下边就教大伙儿做湖南米粉的详尽流程 。
湖南省米粉的做法:
湖南米粉从样子上而言有两个大类:圆粉和扁粉;在其中圆粉又有大小之分,扁粉亦有宽度薄厚之别 。从口感上而言湖南米粉有三大流行:常德米粉,长沙米粉和庆元米糊,其他干支流多个,比如湘潭市、怀化市、株洲市、郴州市的米糊也非常知名 。
长沙米粉以切粉主导,与常德米粉在口感上拥有非常大的差别,较大 的特性便是口味淡,纯正的长沙米粉的汤以棒骨熬出,原生态,美味可口 。长沙米粉的盖码也是五花八门,要是想要的都是有,米糊端上来每个人可视性自身的口感再再加一点剁椒、罗卜干、泡菜、咸菜等调料 。长沙米粉实际上也有一大类鲜面条为忠诚客户的,面条的吃法也是繁杂 。长沙米粉历经这么多年的发展趋势,能够说成百花争艳,连锁加盟方式的百年老字号就会有:甘长顺、黄春和、富华楼、杨裕兴等很多家,更不要说大街小巷的各种小商店了,比如:钦州粉店、肆姐粉店等,全是名声在外,许多家也仅仅听闻,沒有机遇一一品味,以前有一次刻意礼拜天起了个大清早换了2次车去钦州粉店吃粉,結果发觉物没有值 。近期在企业周边吃过俩家还不错的,一家是汽车北站周边一家不大的店,叫皇甫粉店,味儿还能够,另一家更强,在潘家坪徐记海鲜的大门口,也是一家老字号,仅仅移主了,但是口感大概沒有转变 。
米糊分手工制作粉和体制粉,都有各的好 。先抓一把米糊放进专用型的漏勺里,之前是用竹质的,如今都改为不锈钢板的了 。
随后把它放进开塑料水桶里烫一会儿 。漏勺的网纱非常大,既有益于开水触碰到米糊,也有益于起锅时让不必要的流水走 。
这种大锅里是各种各样红汤面(湘潭人管它叫风哨) 。实际上风哨对米糊的味儿不了是多少功效,因此 一般要是最基本的丝袜高跟鞋(实际上也就是一点点肉沫罢了) 。重要還是熬了彻夜的肉大骨头汤 。
葱花饼配米糊是最佳搭档啊!买2个,先干啃一个,随后放一个在米糊碗里,等油馍吸满了料汁,味儿更浓厚 。
【湖南米粉的做法步骤是什么?】 除开红汤面,还能够撒上剁椒、萝卜咸菜、蒜头末等调味料 。