重庆火锅为什么好吃 _重庆火锅为什么这么受欢迎？除了味道好，味适众口，还有什么原因？

重庆火锅自清道光年间发轫于江湖，及至民国遍布十里八乡。历经百载，形成了独特的火锅文化，可以说有“麻”“辣”“鲜”“香”“色”“味”“义”七绝。重庆火锅好吃的原因是因为放的底料很有讲究，重庆火锅中必不可少的佐料就是花椒，与辣椒混在一起，麻辣味更重、更浓。而重庆本土也盛产花椒，用以入馔，压腥除异，增强鲜味。重庆火锅的火锅食材都是看得见的新鲜，最妙在于，煮食物的手法，也是鲜字当头，8秒毛肚、12秒鹅肠……即涮即吃。重庆火锅使用的是牛油，油润光泽，显得特别醇厚，加之品质好的辣椒，油汤鲜艳，色红如锦。勾起无限食欲。重庆火锅的香气，是很独特的。集合了豆瓣、三奈、八角、桂皮、草果、香叶等上百种香料，和牛油在锅中熬制时，或者端上炉子，大火小火肆意漫煮时，那种奇妙的香味，就开始充斥大街小巷。
为什么火锅是重庆的最有名？重庆火锅具有鲜明的地方文化特色，它以特有的味道和魅力，为消费者们带来不一样的麻辣火锅风味。而且重庆这座城市被人们称为“火锅城”，走到大街上就能看到火锅店的存在，真的是满足了消费者对火锅方面的需求。虽然说重庆火锅非常的火热、正宗，但是也存在一部分人不了解重庆火锅，接下来一起来看看重庆火锅的三大特点。
1.重庆火锅比较重油、辛辣，所以它的火锅配料侧重于辣椒、牛油和胡椒方面，很少使用香料。由此可见它和成功火锅有着明显不同，它的味道芳香鲜醇、油而不腻、辛辣过瘾，真的是让人回味无穷。而且重庆正宗的老火锅，消费者在店外就可以闻到火锅的香味，真的是煮得越多越香，那些假冒产品只会越煮越苦，消费者们很容易分辨清楚。同时重庆火锅的口味比较重，为了避免消费者们出现上火的情况，在制作底料的时候格外的关注了这一点，添加了相关物质，保证大家吃得好吃又不上火。
2.传统的火锅的主要食材就是蔬菜和肉类，而正宗的重庆火锅的菜品种类非常丰富，有牛肝、牛舌头、背柳脊肉、莲白、血旺等，还有各种家禽、海鲜、水产品、野味以及动物内脏等等，也可以为消费者们提供新鲜的蔬菜和绿色的菌类食物。当然为了让外国人好好的品尝中国特色美食，还专门为外国人提供了西洋火锅，由此可见在重庆火锅店铺里，只要是消费者们想到的食材，几乎都能被满足。
3.重庆火锅的底料是由花椒、胡椒、蒜籽、糍粑、牛油、少量冰糖、豆豉等原料配制而成，一般情况下是不使用香料的。这些原材料需要经过3-5个小时左右的翻炒，使辣椒香味被牛油完全浸出，油色呈现出红色，香味偏辛辣，这也为大家展现出重庆人热情似火的性格。此外，重庆火锅还有很多口味的油碟，比如说：清油碟、茶油碟、蒜油碟、干油碟、芝麻油碟等等。它们都是由芝麻油、蚝油、熟植物油、汤汁、味精、蒜泥、蛋清等调制而成的。
重庆火锅为什么这么受欢迎？除了味道好，味适众口，还有什么原因？重庆火锅为什么这么受欢迎？除了味道好，味适众口，还有什么原因？
味道浓郁，香气无穷
老火锅是重庆火锅的象征。什么是老火锅？它是指用黄油烹制数小时的风味火锅。无论添加多少成分来改善口感，它仍然无法撼动黄油醇厚的味道。取一片肚腩或鸭肠，在锅里漂洗几秒钟，食物立刻变得美味起来。浓汤底完全吸附在配料表面。吃了一口正宗的辛辣食物，细嚼慢咽，回味醇厚，让人陶醉在辛辣的港湾里，难以自拔！
包容格局，能涮万物
重庆火锅与心胸开阔的人有着相同的特点。心胸开阔的人有包容世间万物的心，而火锅则有烫伤万物的模式。虽然一个装有数百毫升煮汤的小铁锅在餐饮业创造了一个神话。从古到今，从海外到中国，没有一种食物能像火锅一样把世界上所有的东西都涮干净。无论是鲜活的时令蔬菜，鲜美的海鲜，还是人们垂涎的各种牛羊肉，都可以成为锅中之物。经过麻辣油的洗礼，成为食客口中的正宗佳肴。
明亮诱人的重庆火锅调料
除了这些主要的调味品外，其他配料在茂都火锅的调味品中也起着很大的作用。尽管有众所周知的配料，如洋葱、姜和大蒜，但必须提及传统中药香料。毛都火锅常用的中药香料有罗汉果、丁香、八角茴香、孜然、草果、砂仁、香草、肉豆蔻、白豆蔻、排草、肉桂、甘松等十多种。
罗汉果具有清肺止咳作用；丁香祛风止痛；茴香是温暖和开胃；茴香能促进气血循环，止痛；曹；燥湿健脾；砂仁在空气中；香草祛风散寒；肉豆蔻收敛肠气；白豆蔻对胃和消化有好处；祛草散寒止痛；肉桂健胃散寒；甘松解郁健脾。以上都具有健脾开胃、散寒止痛的作用，还可以增加火锅汤的味道。它们与其他成分相辅相成。