糖醋排骨12345比例窍门 _糖醋排骨比例12345窍门

指的是调制甜醋汁的比例，为一勺料酒、两勺酱油、三少白糖、四勺醋、五勺清水。做糖醋排骨用肋排口感最好，料汁的比例也可根据自己的口味调整，喜欢咸一点多加几勺生抽，喜欢甜口可以多放几勺糖。
糖醋排骨的做法：
材料：肋排400克，料酒1勺，生抽(酱油)2勺，白糖3勺，香醋2勺米醋2勺，盐少许，姜4片，葱1小节，白芝麻少许
做法：
1、肋排洗净反覆冲洗泡出血水，凉水漂一下，放干，冷透，控干备用；
2、葱姜切片；
3、一勺料酒、两勺酱油、三少白糖、四勺醋、五勺清水按比例倒入小碗中，调匀成料汁。喜欢甜的换成4勺糖，喜欢咸一点就再加1勺生抽。
4、锅中倒油，油量比平常炒菜稍多一些，放入葱姜爆香;
5、放入肋排中火慢慢煎，煎到二面金黄微焦;
6、倒入调好的料汁，炒匀，加入没过肋排的开水;
7、水烧开后，调中小火炖30分钟，炖至汤汁减少粘稠，肉已软烂时开大火收汁;
8、加少许盐调味撒白芝麻即可出锅。

糖醋排骨一二三四五口诀是什么?糖醋排骨一二三四五口诀是一勺料酒，两勺陈醋，三勺白糖，四勺酱油，五勺清水。用这个比例调制出的糖醋汁做出来的糖醋排骨口感也会最佳，但也可以按自已的口味调整，如喜欢甜的换成4勺糖。
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，其选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。糖醋中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜，酸甜适中，不油不腻。
【糖醋排骨12345比例窍门】糖醋排骨制作方法
1、排骨清洗干净，去除排骨表面的血水，用厨房纸吸去水分，然后加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒，盐和淀粉。
2、用手抓拌均匀腌制30分钟，使排骨充分吸收到调料。
3、锅里加多量油，油温升至六成热时，下入腌制好的排骨下锅，别急着翻面，等定型后再翻面，中小火炸到排骨表面定型后捞出来，转大火将油温升高，将排骨复炸30秒变成金黄色即可，捞出控干油。
4、接下来调一个糖醋汁，锅内留少许底油，加入1勺淀粉， 2勺香醋， 3勺白糖， 4勺生抽以及5勺水拌匀的料汁煮开，等汁变粘稠后倒入排骨，中火翻炒至排骨裹上糖醋汁即可。
糖醋排骨比例12345窍门糖醋排骨做法如下：
用料：仔排500g、冰糖①约15~20g、料酒1汤匙、生抽2汤匙、冰糖②3汤匙(约45g)、白醋4汤匙、老抽1茶匙、八角1粒、香叶2小片、小香葱1结、生姜3片。
步骤1、排骨洗净。
步骤2、锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。
步骤3、锅内倒入适量的油和冰糖① 。
步骤4、中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。
步骤5、倒入排骨快速翻炒上色。（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。
步骤6、转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖② ，白醋和生姜片翻炒出香气。很多人问醋呢？醋在这一步啊！！这里这里这里啊！！麻烦仔细看步骤啊！！！
步骤7、准备好八角香叶。
步骤8、倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。
步骤9、半小时后，大火收汁。
步骤10、收汁完成，色泽美美哒。
步骤11、香喷喷哒。根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡，毕竟品牌不同，生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样，淡了就加盐。
步骤12、出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。