如何把普通白糖变为细砂糖怎么做 _用白糖熬糖浆把水熬干后怎么又变成白糖类

用料：普通料理机一台，粗砂糖若干，筛网一个。
步骤如下：
1、粗砂糖放入料理杯 ,打开料理机的开关。
2、直接打到粉碎即可。
3、全部打完后过一次筛。
4、筛出来的粗的砂糖，再次倒入料理机，再打一次。
5、重复步骤四，直到基本没有粗的砂糖为止。
6、完成。
如何把白砂糖变成糖粉食材：白砂糖 200克
方法/步骤
1.将200克白砂糖倒在硅油纸上面铺开，并将硅油纸对折（硅油纸不易破，适合多则磨次碾压，也可以选择其他布类工具）
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2.用擀面杖反复碾压用硅油纸包裹的白砂糖
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3.另准备一张硅油纸，将第一次碾压后的白砂糖倒入面筛中，第一遍过筛，糖粉筛在硅油纸上面
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4.将第一次过筛后的白砂糖回倒入步骤1中的硅油纸上，重复步骤二的动作，反复碾压
5.将碾压孙帆斗后的白砂糖继续倒入面筛中，过筛后取糖粉
6.再次重复碾压、过筛，共计三次，将制出的糖粉倒入容器中保存
用白糖熬糖浆把水熬干后怎么又变成白糖类水炒法这种方法是以水为传热介质来炒制糖浆。水和糖的比例约为1∶3 。
方法是：将白糖、水放入炒勺内，置小火上，用手勺轻轻地搅炒至白糖溶化并起芦则白色泡沫时，还要继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄，这个时候才可以下料拔丝。
水炒法的优点是：能有效地减缓糖浆的焦化速度，使所出糖丝色泽较浅，晶莹透亮，丝细而长，甜味纯正，无油腻味。缺点是：由于熬糖时间较长，故糖浆容易粘锅，原料在挂糖浆后，冷却得也比较快，同时还容易“返砂” ，最终影响“拔丝”的效果。
水炒法适用于表面光滑的原料和一些根茎类原料。
油炒法这种方法以油作为传热介质来炒制糖浆。油和糖的比例为1∶4 。方法是：将白糖和油放入炒勺，置小火上用手勺不停地搅炒，炒至糖液先是由稠变稀起大泡，再到大泡消失时，即可下料拔丝了。油炒颂亏法适宜于一些含水量大的原料和表面粗糙的原料，如冰棒、葡萄等。
油炒法的优点是：炒糖速度快，能缩短炒制时间，延长拔丝时间，出丝绵长，丝油亮，且糖浆不易粘在炒勺上。缺点是：由于油脂本身有色泽，加上糖液受热后易上色，故如果火力过大、油温过高，那糖浆很快会变成褐红色焦糖，影响成菜的色和味。
水油炒法这种方法以水和油为传热介质炒制糖浆。其投料比例大约是白糖150克、水25克、油10克。方法是：将白糖和水放入炒勺内，置小火上，边炒边分几次淋入油，炒至糖溶化变稠，起大泡沫又逐渐消失，中间泛起许多小鱼眼泡时，即可下主料拔丝了。
用水油法炒糖浆，可避免水炒法和油炒法的某些缺陷，是拔丝常用的一种炒糖浆方法。适用所有拔丝菜的原料。
干炒法这是不用任何传热介质，直接把白糖入锅干炒的一种方法。用这种方法容易把糖炒煳并生出苦味，所以不常用，也不在此赘述了。
以上是4种糖浆炒制法。不管采用那种炒制法，都应注意以下事项。
1．炒糖的锅必须干净，还要防止煳锅。
2．炒制前，应先将净锅烧热，用油炙过锅以后才下糖和水油。
3．必须按各种炒糖浆方法的投料比例放料。
4．炒糖时，手勺要不停地搅动，陪樱棚以便糖浆受热均匀。
5．糖浆炒制过程中，可加微量的食醋，这对增加出糖丝长度、预防“返砂”等，有明显效果。
6．要正确掌握炒制糖浆的火候，特别是在燃气炉具上炒制时，可让炒勺离火，或半离火炒制。另外，还要注意糖浆的色泽和稀稠变化，色泽过深，糖浆已变焦发苦不能出丝；糖浆太嫩，稀而不粘也不能出丝。