牡蛎颜色变红是变质吗 _生蚝什么样算坏了

1、牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美；
2、牡蛎是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子；
【牡蛎颜色变红是变质吗】3、牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。
怎样看牡蛎是否新鲜看牡蛎是否新鲜，第一闻味道。新鲜的生蚝，味道能够很明显地闻到一股生蚝独有的腥味，但是不新鲜的生蚝能够闻到臭味。小编起初就买到过死生蚝，肉都发臭了。第二看肉质。新鲜生蚝的肉质发白嫩，而不新鲜的生蚝颜色就不会那么白嫩，会感觉有明显的不新鲜的颜色，发暗。第三看开口是否紧闭。新鲜的生蚝开口是紧闭的，死生蚝开口是已经张开的，新鲜生蚝需要借助工具才能撬开。小编曾经买到的死生蚝，可能明显看到开口张开一条大缝隙了，活得都是紧闭的，找到开口都不容易。
生蚝什么样算坏了关于生蚝的好坏，有以下辨别方法：

1、吃生蚝宜挑选没有开口的新鲜生蚝，那种是活的。而如果是张口的，选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝则是死了的，死了多时的。一般来说,开口的牡蛎还活着的可能性不大,但也不一定完全死亡的。开口证明生蚝缺海水了，通俗的说也就是口渴了。如果开口时间短，放在同一水质下的海水中会逐渐闭口存活。

2、鲜活的生蚝如果加热时进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些一直都紧闭贝壳的蚝则是死生蚝，千万不能食用。而且，鲜活的生蚝烹饪后颜色相对净白，而死生蚝则颜色相对暗淡。

3、鲜活的生蚝撬蚝时有较大的阻力。

4、生蚝是死是活，开盖后的情况更加直观，如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团，或是有异味（如较重的腥味），一定是不新鲜的，估计是死生蚝。而鲜活的生蚝开盖后应蚝肉丰满，蚝肉有弹性，香气新鲜，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。活生蚝腥味很淡的。
怎么判断生蚝坏没坏生蚝被称为男生的加油站，女生的美容院，生蚝的确营养价值极高，尤其是生吃具有极佳的口感和极高的营养，生吃生蚝成为很流行和受欢迎的美食，下面5号网小编带大家来看一下如何分辨生蚝肉质？
如何分辨生蚝肉质
1、因为生蚝单价比较贵，所以在市场里打开生蚝看肉质这个方法比较不常用到。但是买回家后，如果你还是不太确定生蚝是否新鲜，可以打开一个，看蚝肉是否舒展、丰满并且有光泽，用手按一下还会有明显的弹性。如果蚝肉干巴巴甚至缩成一团，那肯定就是不新鲜的了。
2、你也可以切开一个柠檬，将柠檬汁滴在打开的蚝肉上。鲜活的蚝肉遇上强酸的柠檬汁会产生小小的扭曲，对柠檬汁没有反应的蚝肉也不够新鲜了哦！在餐厅吃生蚝，也可以用这种方式来辨别。用生蚝刀打开生蚝，挤上几滴柠檬汁或芥末酱油，蚝肉连着蚝杯里的汁水，一并滑入口中。微咸的海水混合着生蚝本身的鲜甜，再加上蚝肉嫩滑爽脆的口感，相信不爱生食的你也会大快朵颐。
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如何分辨生蚝肉质变质和新鲜对比图
如何判断生蚝是不是新鲜
1、新鲜的牡蛎和不新鲜的牡蛎蒸熟后很容易辨识，新鲜的牡蛎呈奶白色，不新鲜的牡蛎则颜色发黑发暗，外形干燥枯萎。
2、集市上卖的生蚝一般壳比较完整，在确保外壳完整的情况下，我们需要确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密，代表生蚝比较新鲜。如果可以简单掰开，或者自然张开，代表不够新鲜，不要选购。
3、可以拿起两个生蚝，对敲，听听声音，如果声音比较空洞，有可能里面肉已经脱水，不够新鲜，不宜选购。当然这点需要练习，刚开始听不出好坏，时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩，都是这样甄选生蚝的。
4、可以让商贩打开一个检查肉质，一般新鲜的生蚝是比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。如果不符合这些特点，可能不新鲜。
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如何分辨生蚝肉质变质和新鲜对比图