米粉店里的汤怎么做 _汤米粉的汤底怎么做？

材料:猪骨500克、葱结1小扎、生姜1小块、酒50克、清水5公斤。
【米粉店里的汤怎么做】做法:
1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
2、将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中, 加入葱、姜, 然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
3、用大火烧开，撇去浮沫。根据肉质,可能要撇1至2次，转小火慢慢加温炖。
4、撇去浮沫后，转小火炖，然后倒入米酒50克左右。
怎么煮米粉汤简单又好吃米粉好不好吃，汤头是最为重要的，米粉本身是没有任何味道的，全是依靠汤来调味的，因此一碗米粉好不好汤头是最为关键的，米粉汤头的做法是非常多的，不同的地方米粉汤的做法也是不同的，米粉顾名思义就是用大米制作而成的一种美食，味道不仅鲜美，营养也是非常美味的，下面介绍煮米粉汤的做法。
煮米粉汤的做法
1青菜(最好是小青菜，大青菜尽量选菜心的地方)，米粉少许
2青菜洗净切碎
3米粉用冷水调开至没有结块
4锅内加高汤烧开并加盐调味，因为高汤本身有油，所以不用再加油了
5调好的米粉边搅拌边到入锅内，锅内的汤变得有些粘稠就可以了，不用加太多米粉，加多了就变成糊，而不是汤了
6加了米粉的汤再次煮开
7加入青菜末并搅拌开
8锅内的汤再次煮开，并煮1分钟左右，等菜末熟了即可出锅
烹饪技巧
1、煮米汤的水建议用高汤，因为米粉和青菜都是非常清淡的东西，用高汤可以提味，使米汤的味道更丰富。
2、蔬菜可以用自己喜欢的，给小朋友吃可以切碎一点。如果是绿叶菜的话，可以事先在开水焯半分钟，这样可以保持绿叶不发黄。
3、米粉要事先用冷水调开，汤煮开后再边到边搅拌，以免结块。
4、直接用米粉煮，比较省事。也可以用煮粥的新鲜米汤，这样口感会更好，味道也会更香浓。
湖南几大特色米粉的做法
一、长沙米粉的做法
长沙人到外地最怀念的就是这碗长沙米粉。长沙米粉是湿粉，不宜保存，所以在外地很难吃到。长沙人离不开油头粉面。油，是指汤油。所谓无油不成汤。汤油以猪油为佳，别的油开不出这一号香来。头，是指浇头，也叫“盖头”，长沙话叫“码子” 。粉吃的有圆粉扁粉和手工粉，面是碱面。
制作步骤
1、这个是手工粉，相对其他粉来说比较厚实
2、切成自己喜欢的粗细，刀沾水会比较好切。
3、排骨绰水。
4、姜切片，加一点盐和排骨一起炖一锅汤。
5、汤沥出另放。
6、碗里放少许盐，老抽，挖一小陀猪油。
7、倒入骨汤。
8、另起锅下粉，动作要快，基本上就是开水里过一道。这种米粉特别容易熟，也特别容易就煮烂了。
9、捞出装碗。
10、码上炖好的排骨，撒葱花，放剁椒美美的开吃吧。
小贴士：萌妈今天做的就是清炖排骨汤粉，大家喜欢的话可以盖其他码子，如牛肉，肉丝，或者不要码子搭配酸菜也好吃呢，有的粉店老板还会配辣椒萝卜，榨菜或者酸豆角和米粉一起吃，总之真的很韵味，早上唆碗粉，觉得一天都满足了哦。
二、常德米粉的做法
原料：猪肉、干
汤米粉的汤底怎么做？主料：干米粉200g、鸡胸肉100g 。
辅料：鸡汤适量、2茶勺适量、姜2片、胡椒粉1茶勺、香葱1根、香菜1颗、娃娃1小颗、枸杞10个。
鸡汤米粉的做法
1、主料：干米饭、鸡胸肉辅料：植物油、盐、香葱、香菜、胡椒粉、鸡汤、姜、娃娃菜、枸杞。
2、把干米粉加进开水里面煮5分钟到软，捞起用凉水过量捞起泡在凉水里。
3、香葱、香菜洗净切末，鸡胸肉切薄片。
4、姜切片，娃娃菜洗净，枸杞泡泡洗净。
5、砂锅加鸡汤、加姜片、鸡肉片大火煮开、转小火煮3分钟左右。
6、加米粉、娃娃菜，枸杞。
7、加盐大火煮开。
8、转小火煮3分钟左右。
9、关火，撒胡椒粉。
10、香葱、香菜末拌均匀即可。
米粉店骨头汤的配方1、米粉适量、大棒骨一根、黄豆适量、肉末适量、剁椒适量、姜片适量、小米椒2个、小葱适量、八角2个、桂皮少许、蒜米1个、黄酒少许、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、微辣口味。

2、首先泡米粉。米粉跟面条一样，看起来不多，一但泡开了就发现原来也不少。这些大概是4、5个的量。

3、用烧开的热水泡，热水漫过米粉。水凉之后，换一次热水。可再重复一次。用手轻轻一捏，米粉断开之后就是泡好了。