没有鸡蛋怎么把麻花炸得酥脆 _小麻花怎么做才能又酥又脆

材料：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5到1斤、白糖或葡萄糖15到35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5到0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤；操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀，将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30到50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。
怎样炸又香又脆的麻花【没有鸡蛋怎么把麻花炸得酥脆】方法/步骤
1
面粉里加入苏打粉、白糖、盐、油、鸡蛋、水搅拌均匀。
2
揉成光滑的面团，面要和的软硬适中，饧面要3次，每次30分钟，时间一定要够，这是麻花酥脆的关键。
3
把面团用撖面仗压成块，再用刀切成长面片。
4
取一份面片，在面板上搓成长条，尽量撮细一点比较容易炸透。
5
双手拿住二头往反方向转。
6
转的差不多了，二手交叉，左手在里面往右边靠，右手在外面，往左边靠，像顺时针转一样。
7
然后头尾对折自然就圈成麻花状了。
8
做好的麻花。
9
锅里倒入适量油，注意油温，油热了就可以下锅，中小火炸至金黄，炸的时候一定要保持中小火，比较耗时，但炸得很透，可使麻花变得更酥脆。
10
捞出沥油装盘。
小麻花怎么做才能又酥又脆做法如下：
准备材料：面粉200克、鸡蛋3个、白糖20克、花生油15克、盐2克、炸麻花的油500克
1、准备好所有的食材，如下图所示：
2、把所有的原料混合，用筷子搅匀，如下图所示：
3、揉成光滑的面团，用保鲜膜封好静置30分钟，如下图所示：
4、把面团擀成1公分厚的面饼，如下图所示：
5、把面饼切成均匀的正方柱细条，如下图所示：
6、先将面条搓的上劲后对折，如下图所示：
7、一手捏紧一端，另一端绕食指沿一个方向转圈，这样把面条全部搓好，如下图所示：
8、起油锅，油二成热时麻花即可下锅，如下图所示：
9、炸至金黄酥脆，即可捞出控油食用，如下图所示：