在家制作山楂糕怎么做( 二 ) _怎样做山楂糕步骤

第一步，清洗去籽
先把山楂清洗干净，清洗好之后再把它们切开，然后把山楂里面的籽全部给去掉，这一步要去仔细，免得制作出来的糕点会硌牙。
第二步，熬煮
把这些山楂放到一个铁锅里面，加一些清水慢慢地熬煮，让果实熬烂，等到熬成粘稠的泥状后我们就可以把火关掉了。
第三步，上冰糖一
再拿出一个铁锅往里面倒上冰糖，冰糖的量就看你个人的口味的咸淡了，然后再加水到冰糖里面，把冰糖熬成水，这个时候再加入熬好的山楂泥。
第四步，搅拌成型
把山楂泥和冰糖水搅和均匀，然后开小火，让它们慢慢的熬，时不时搅拌一下防止粘锅，然后等熬到山楂膏已经成了一个比较黏稠的状态，如果拿：营养的山楂糕就已经做好了。
山楂糕怎么做法窍门大家都知道山楂是好东西，孩子吃能开胃、消食；老人吃能强心，降血脂血压；女人吃能活血、化瘀，还有抑菌和保护心脑血管的作用。尤其是秋冬季节，人们大鱼大肉吃得多，肠胃负担重，更需要吃些山楂来健胃助消化。
不过山楂虽好，有些人却不敢直接吃，因为一吃就容易“酸倒牙” 。今天就给大家介绍一种酸甜可口的山楂吃法——冰糖山楂糕，只需要煮一煮，搅一搅，在家就能做。针对有些朋友做的山楂糕软烂，不容易成型的问题，也有解决方法，一起往下看吧。
原料：山楂2斤，甘汁园老冰糖约300克，水1碗，麦芽糖100克，柠檬汁3克。
做法：
将鲜山楂用淡盐水浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，去核去蒂。
取适量老冰糖，用擀面杖压碎成小块。冰糖的用量只是大约，因为不同山楂酸度不一样，所以冰糖可以多准备一些，用的时候逐次少量添加来调味。
将山楂、冰糖和水一起倒入锅中，大火煮沸，让冰糖彻底融化。再加入麦芽糖搅匀，煮到山楂变软，颜色变深。
小提示：当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后，就不再吸水，也不释水，这种特性能保持山楂糕的湿润度，延长保质期。做好的山楂糕密封冷藏的情况下可以保存一个月。
把山楂果肉和汤汁一起倒入搅拌机或破壁机中，搅成细腻的糊状。为了让山楂糕的质地更细腻，可以再过一遍筛。
将搅好的山楂果泥再倒回平底不粘锅中，尝一下甜度。如果甜度不够，再加入少许冰糖，小火一边加热一边搅动，直到糊状变得粘稠，挂在锅铲上不会往下掉的状态。
倒入柠檬汁搅匀，再倒入大碗或玻璃盒里，放入冰箱冷藏2小时到完全凝固，倒扣切块即可。
小提示：柠檬汁中含有的柠檬酸能增加山楂果胶凝固度，让山楂糕更容易成型。
小提示：
如果做出来的山楂糕硬度不够，不成形，很可能是：水分太多；山楂不新鲜，所含果胶不够；没有添加柠檬汁或柠檬酸来帮助凝结。
不成形的补救方法：重新倒回锅中，小火加热搅拌，将水分收至更少；加入柠檬汁或柠檬酸搅匀；在果泥降温至60摄氏度以下时，加入5克用冰水融化的吉利丁片（或吉利丁粉）搅匀。吉利丁也有凝结作用，经常用于制作甜品慕斯、果冻等。但是要注意当温度超过60摄氏度时，会影响吉利丁的凝结效果。
老冰糖不可用白砂糖代替，二者在甜度、口感等方面各有不同。
以上就是在家制作酸甜可口山楂糕的简易方法了，觉得不错就点个赞吧，也欢迎关注我发布的更多原创美食文章，每篇食谱都是由我亲手制作、拍摄和撰写的，您的点赞、留言、收藏转发都是对我的鼓励，谢谢。
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