文章插图
不得不佩服古人，竟能发明出如此美味好吃又有丰富口感的豆制品，尤其那以素仿荤，风味独特，软中有韧，味美醇香，口感和味道与原肉都难以分辨的豆制美食素鸡，成为南北方家庭都喜爱的家常素菜 。素鸡的吃法很多，可炒食、可烧炖，当然，最多的吃法还属那油炸后的红烧，而最简单快手的吃法，无疑是家常小炒菜清炒素鸡 。
。


文章插图
小窍门一：要选择碱面少的素鸡炒着吃
我们知道，素鸡加工过程中需要加入适量的碱面，以便让素鸡更易成型，口感更佳，表面也光滑透亮，但过多的碱面由于炒制时间过短，独特的气味很难去掉，反倒影响了口感，所以，清炒素鸡一定要选择那种乳白或淡黄色泽、切开后刀口光亮、看不到裂缝、烂心且无重碱味的素鸡用来炒食 。


文章插图
小窍门二：清炒素鸡不需要油炸
清炒素鸡只需加入少许的青红椒配色即可，当然，想要口感再好些，葱姜丝、花椒八角以及洋葱段多少也加些 。虽然说清炒素鸡不需要油炸，但是还是需要少许的食用油先煎炒一下，一个可以去掉少许的碱味，另一个炒的时候不容易散掉，当然了，更重要的是这样吃起来更加的鲜香 。


文章插图
小窍门三：清炒素鸡用中小火炒制即可
清炒素鸡，说白了，主食材就一个素鸡，其他的全都是配菜，而这些配菜也只需要稍微炒断生即可，所以，只需要用中小火将素鸡煎炒至微黄，然后加入配菜，调味就行了，简单又快手 。


文章插图
好了，以上就是今天分享给大家的鲜香嫩滑、简单快手又下饭的家常清炒素鸡怎么做才好吃的三个窍门，希望对厨友们有所帮助 。当然了，如果厨房小白们想用这道菜作为自己的入门练手菜，还可以继续阅读下面接着分享的，清炒素鸡的家常做法教程 。


文章插图
食材：素鸡、青红椒、葱姜丝、花椒、生抽、老抽、食盐、食用油
家常小炒菜清炒素鸡的做法及步骤：


文章插图
1、素鸡用清水冲洗一下，对切后，斜切成片；


文章插图
2、青红椒切成丝；


文章插图
3、炒锅中加入花椒、葱姜丝、干红辣椒丝爆香；


文章插图
4、放入素鸡片，用中小火煎炒至呈微黄色；


文章插图
5、加入青椒，炒至断生；


文章插图
6、调入少许的生抽和老抽，翻炒均匀；


文章插图
7、适量的食盐入味；


文章插图
8、炒匀后，美味又好吃的家常清炒素鸡就可以出锅了 。


文章插图

【三个窍门做出鲜香嫩滑的素鸡 素鸡怎么炒好吃又简单】

• 有关电脑写字板的三个常见问题 文通写字板
• 教你烹饪细节做出美味满满的浓汤 海带冬瓜排骨汤怎么做
• 窑鸡正确做法做出来外焦里嫩 窑鸡怎么制作方法
• 销售的三个核心点 销售核心要点
• 12步就能做出松软绵密的红枣蛋糕 红枣蛋糕的做法
• 轻松教会你做出美味好吃的凉拌皮蛋 凉拌皮蛋的家常做法
• 3步教你做出好吃的杂酱面 杂酱面怎么做
• 记住这一步做出来的红烧肉口感软烂不柴 红烧肉要放盐吗
• 七步做出味道鲜美的鲜笋炖排骨 笋炖排骨怎么炖
• 教你简单快速做出酸辣藕丁入秋润肺 酸辣藕丁的做法