煮龙虾时 ， 多加这调料 ， 虾肉紧实鲜嫩还不腥 ， 比用十三香煮还好吃 。

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夏天的傍晚 ， 农村里的人们 ， 都喜欢在露天支起一个小方桌 ， 搬出几把椅子 ， 三五个好友斟上一杯老酒 ， 边眯上一口老酒 ， 边海阔天空侃大山 ， 酒桌上当然少不了下酒菜 ， 其中少不了的就是花生、螺蛳、酱黄瓜、小龙虾之类 ， 其中吃得最多 ， 也是最过瘾的 ， 就数小龙虾了 。在我们这里 ， 只要下过一场大雨 ， 田间、河边就会有小龙虾的身影 ， 引得人们纷纷拿着网兜去捕捞 。以前曾经有报道说 ， 小龙虾是生长在臭水沟里的 ， 吓得食客们都不敢再吃 ， 其实 ， 小龙虾也是生长在河里的 ， 而且它也有很高的营养价值 。


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小龙虾也叫海虾 ， 它的头、虾钳、胸部都比较粗大 ， 外壳坚硬、色彩斑斓、腹部短小 ， 但味道鲜美 ， 所以深受食客们的青睐 。龙虾的蛋白质含量很高 ， 比大多数的淡水和海水鱼虾高很多 ， 而龙虾的脂肪含量却很低 ， 比畜禽肉类低得多 ， 而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成 ， 易被人体消化和吸收 ， 并且具有滋阴壮阳、镇静安神、健胃消食、防止胆固醇在体内蓄积的作用 。尤其对于神经衰弱、失眠等症状具有一定缓解作用 。


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龙虾一般都是煮着吃的 ， 最常用的调料就是十三香 ， 但是我嫌十三香味道太浓太香 ， 吃不惯 ， 我经常用我自己的几种调料煮着吃 ， 孩子们总是吃得一脸满足 ， 直说比十三香煮出来的好吃多了 ， 分享给大家 。


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菜名：【煮龙虾】
主要食材：龙虾3斤 。
调味料：食盐半勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 大蒜5瓣 ， 干辣椒1个 ， 胡椒粉1勺 ， 椒盐粉1勺 ， 白酒2勺 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 豆瓣酱1勺 ， 白虾酱1勺 。
操作时长：15分钟左右 。
操作步骤：
第一步 龙虾清洗 。把龙虾浸泡在水池中 ， 用小刷子一个个刷干净 ， 然后放入另一个加有白酒和少许食盐的水池中 ， 这样龙虾就会被醉倒 ， 煮熟后虾肉紧实鲜嫩还不腥（看下图） ， 而且白酒和食盐还可以顺带消毒杀菌 ， 让龙虾吐出肠道里的脏污 。


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第二步 准备调料 。锅中加入清水 ， 加入食盐半勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 大蒜5瓣 ， 干辣椒1个 ， 胡椒粉1勺 ， 椒盐粉1勺 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 豆瓣酱1勺 ， 白虾酱1勺 。


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第三步 加入龙虾 。接着 ， 把洗净浸泡好的龙虾捞出来 ， 放入锅中 ， 这时的龙虾还是处于醉酒状态 ， 一点也不会乱爬 ， 盖上盖子 ， 我们开大火把它煮开 。


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第四步 撇去浮沫 。煮开后 ， 开盖把浮沫撇去 ， 撇得越干净越鲜美 ， 因为浮沫是龙虾身上的脏物和血水 ， 不能食用 。


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第五步 焖煮 。撇去浮沫后 ， 盖上盖子转小火焖煮5分钟 ， 然后就可以关火出锅了 。这样煮出来的龙虾肉质特别鲜美好吃 。


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第六步 出锅 。接着 ， 就可以出锅上桌了 ， 我还没煮好 ， 孩子们已经在后面拿着筷子等吃了 ， 刚上桌 ， 就拿去一个龙虾 ， 把它的头拧下 ， 剥去外壳 ， 撕掉虾线 ， 一口一个 ， 真过瘾 。喜欢吃香菜的 ， 可以放点香菜 ， 味道也非常好 。

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