春节亲朋好友聚餐 ， 免不了要吃吃喝喝 ， 每天都是大鱼大肉 ， 想不胖都难 。今天就和大家分享8道“清爽”家常菜 ， 热量不高 ， 营养美味 ， 每天换着做 ， 想长胖都难 ， 下面 ， 我们一起看看吧 。
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肉片西兰花
1.准备食材：
准备适量的干木耳 ， 放在清水中泡发 。
准备一块五花肉 ， 切成均匀薄片 。
准备一朵西兰花 ， 切成小块放在清水中洗干净 。
切点葱花、蒜末、红椒片备用 。
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2.把西兰花焯一下水：
锅中烧水 ， 水开以后加入一勺食盐入底味 ， 把西兰花倒入锅中烫30秒钟 ， 西兰花返青以后倒出来 ， 过一下凉水以免回软 。
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3.开始烹饪：
把锅烧热 ， 加入植物油滑锅 ， 滑好锅以后倒出热油加入凉油 ， 把肉片放入锅中煸炒出里面的肥油 ， 肉片炒白、炒香以后放入木耳、葱蒜末翻炒出香味 ， 放入一勺清水 。
水烧开以后放入西兰花 ， 加入蚝油3克 ， 生抽5克 ， 鸡粉2克 ， 白糖少许提鲜 ， 放入红椒片 ， 开大火快速翻炒均匀 ， 勾入一点水淀粉 ， 让调料更好地吸附在食材表面 ， 淋入少许明油提亮色泽 ， 翻匀后即可出锅 ， 一道简单荤素结合的肉片西兰花就做好了 。
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炒杏鲍菇
1.准备食材：
准备杏鲍菇三个 ， 清洗干净后切成均匀的滚刀块 。
准备青椒、红椒各一个 ， 去蒂后切成同样的滚刀块 。
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2.开始烹饪：
锅内烧油 ， 充分滑锅以后倒出热油加入凉油 ， 放入杏鲍菇 ， 开小火煎一会儿 ， 杏鲍菇煎香、煎成金黄色时倒出来备用 。
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锅中留少许底油 ， 放入一勺豆瓣酱炒香 ， 倒入杏鲍菇 ， 加入适量的清水 ， 加入适量的食盐、老抽 ， 大火烧开以后转小火焖煮5分钟 。
5分钟以后放入青红椒 ， 开大火继续翻炒一会儿 ， 把汤汁收浓 ， 青红椒炒至断生就能出锅了 ， 一道嫩滑入味的小炒杏鲍菇就做好了 。
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白灼虾
1.准备食材：
准备适量的鲜虾 ， 尽量保持虾身的完整 ， 切记不能开虾背 。
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2.把虾煮一下：
锅内烧水 ， 加入半勺黄酒 ， 放入葱段和姜片去腥增香 ， 大火烧开后多煮一会儿 ， 把葱、姜的香味煮出来 ， 这一步非常重要 ， 只有充分煮出葱姜的香味 ， 才能达到去腥的目的 ， 而且沸水下锅煮 ， 虾熟得快能充分保留肉质的鲜香和嫩滑 。
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闻到浓郁的葱香味以后把鲜虾倒入锅中 ， 下锅以后不需要煮太久 ， 开锅以后再停留个三四秒钟即可倒出 ， 不要放任何调料 ， 尤其是食盐 ， 盐水煮虾容易流失水分 ， 导致虾肉不够滑嫩 ， 最后把葱段和姜片挑出来 ， 把大虾均匀摆放在盘中 。
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2.调料汁：
碗中放入四勺生抽 ， 两勺鱼露 ， 一勺米醋 ， 一勺芝麻香油 ， 搅拌均匀放入盘中 ， 一道鲜嫩可口的白灼虾就做好了 。
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